菊苣到底是蔬菜还是牧草
菊苣是一种蔬菜，也是牧草，而且菊苣还是药食两用植物，嫩叶、叶球和叶芽都可以给人们食用。
1、菊苣的特点
菊苣是菊科菊苣属多年生草本植物，叶片颜色为绿色至深绿色，根系发达，外皮呈现出灰白色并且光滑，根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，有板叶和花叶之分，茎直立，有棱，中空，多分枝。
2、菊苣食用价值
菊苣营养丰富，还有较高的营养成分，干物质中粗蛋白质的含量为30%，含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纤维，能够被人们食用，是因为其中含有人体所需要的35种微量元素和9种氨基酸，还含有多种人所需的维生素。
3、菊苣吃法
菊苣吃起来口味清香独特，会微苦但是也会带有甜味，口感脆嫩，而且菊苣的颜值也是很高的，所以在传统西餐上比较受欢迎，是一道很经典的菜品。菊苣适合整叶蘸酱生吃，或者是切碎之后拌成沙拉食用。
4、菊苣牧草价值
菊苣应用到养殖生产中可一定程度上提高动物产品风味成分，改善动物产品品质，使动物肉质更嫩、口感更好。
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