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营养标签，你真的读懂了吗？

花匠小妙招
2025-05-02 05:58

我们在购买食品的时候经常会遇到这样的情况，明明买的是无糖饮料，但是配料表中却出现了白砂糖；营养成分表中反式脂肪酸标的是0，但是配料表中却有氢化植物油，这又是怎么回事呢？是不符合包装要求或者商家欺骗消费者吗？

购买预包装食品时，我们通常需要关注：食品名称、食品配料、营养成分表、生产日期、保质期、贮藏条件、产地等这些主要的信息，从这些信息中我们就能够基本的判断我们买的是否是我们需要的食品，它的营养价值如何。

配料表中的成分是按照含量由高到低排列的，排在首位的是主要成分。例如，乳制品和乳饮料的区别就是，乳制品中排在配料表首位是生牛乳，而乳制品中配料表的首位则是水。因此，查看配料表可以准确的判断包装食品的主要成分。

营养标签中一个最重要的部分就是营养成分表，它是由营养成分、营养含量、营养素参考值%组成的一个方框式表格，《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中明确规定，营养成分表中必须要标注1+4核心营养素，而且是采用以下顺序：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。所以，通过营养成分表，我们就不难知道食物的营养情况。

你一定见过这样的话术：脱脂牛奶、高钙牛奶、无糖可乐等等，这叫做营养声称，也是营养标签中比较常见的，而这些声称或高或低或无的营养素的含量都是有着严格规定的，下面是部分我们常见的营养声称：

所以，这样以来我们开篇抛出的问题，答案也就很明确了，无糖饮料中配料表中虽然有糖，但是只要含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体），也就可以声称无糖；同样，配料表有氢化植物油，但是只要反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固体）或100mL（液体），也是可以声称不含反式脂肪的。