人们在超市里挑选各类食品时，首先查看的便是它们的包装，看其口味、价格等是否符合心理预期，更细心一些的可能会查看配料表。那么现如今绝大部分预包装食品都标识了的营养成分表，你又是否关注过呢？
根据国家标准GB 20580-2011对营养标签的解释，预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。我们作为普通消费者，这个标签信息能够为我们带来什么？我们应该如何读取，如何利用它呢？
不同的食品所包含的营养成分有很多种，但是不论哪种食品，如果标识了营养成分表，则必须包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这五项。
蛋白质可能是最为重要的一种营养物质，需要补充蛋白质的人群可以依照蛋白质含量合理选择所需要的食品，牛奶、动物肉类都含有丰富的优质蛋白。
脂肪也是一种营养物质，但同时也是高血脂人群和有减脂需求的人重点关注需要控制的指标。常见的脂肪含量较高的食品有各类油炸食品（油条、春卷等）、配料中含油较多的食品（辣条、薯片等）以及坚果和籽类食品（核桃、花生等）。
碳水化合物其实就是糖类，当然，这个糖类指的不是狭义的具有甜味的糖，而是这一类化合物的总称。一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求，主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
食品中钠主要来自食盐，另外苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等食品添加剂中也含有一定的钠。一般来说，钠的摄入是应该受到限制的，尤其是高血压、高血脂和高血糖的“三高”人群。
鉴于国标对食品的营养成分标示值的误差范围较为严格的规定，所以营养成分表的数据对我们日常饮食还是有一定指导意义的。
