教你做法式香草冰激凌 —— 遂宁新闻网
美味的冰激凌是炎炎夏季必不可少的食品之一，商场里面各式各样的冰激凌很多，但是想要吃到没有添加剂的冰激凌难上加难，不如自己亲手制作。今日，就教大家自己动手制作味道甜美可口的法式香草冰激凌。
材料：
A：纯牛奶300毫升，淡奶油125毫升，香草荚1根，细砂糖40克
B：蛋黄4个，细砂糖80克
做法：
1.混合纯牛奶、淡奶油和细砂糖，搅拌均匀，放进锅里；
2.香草荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；
4.打鸡蛋，分离鸡蛋黄和鸡蛋白，只用鸡蛋黄(鸡蛋白留着做别的)，加入细砂糖；
5.用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱状态，而且白砂糖也基本全部融化了；
6.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次,充分拌匀；
7.准备一盆冰水，将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始时糊糊的状态会很稀；
8.边加热边贴锅底不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾；
9.将蛋糊离火，立即过滤到搁冰水的盆子里，边搅拌边冷却，糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打约5分钟；
10.盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时取出，再次打3到5分钟，冷冻40分钟；
11.用小一点儿的密封容器分装，盖上盖子，入冰箱冷冻保存。
（本报综合）
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