香草冰激凌的做法
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“夏天到了，冰激凌的诱惑又开始蠢蠢欲动。炎热的夏季，带着一身的暑气回到家中，挖上一勺沁凉顺滑的冰激凌放入嘴中，浑身每个毛孔都会散发着清凉的气息。”
食材明细
主料淡奶油250ml牛奶150ml蛋黄2个辅料白糖50g香草精5-6滴柠檬汁几滴甜味口味其他工艺一天耗时简单难度香草冰激凌的做法步骤
1
原料全家福。
2
将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
3
把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。
4
淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）
5
将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。
6
将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。
7
经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。
小窍门
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。
来自 美食天下 金梅花开99 的作品
使用的厨具：打蛋器
所属分类：甜品 冰品
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