桂花糕食譜，簡單做法
桂花糕 (英文名為：Osmanthus Jelly) 是個清甜帶有桂花香的傳統甜點。按照我們的食譜，你也可以輕鬆在家製作有彈性但堅實的桂花果凍。在食譜的最後我們也會展示一些我們最喜歡的變化，來提高這個的甜點的營養價值和口味。
桂花糕材料
在家製作桂花糕需要以下材料。
乾燥桂花 冰糖 瓊脂粉 枸杞（可不加）傳統做法，我們會在桂花糕加少許冰糖。若用白冰糖，桂花糕會呈現半透明、淡黃色。同時，如果使用黃冰糖，它會呈現出半透明但更濃的黃色。但是，您也可以使用白糖或蜂蜜。如果不想加糖，可以用枸杞，既甜又營養。
我們在食譜中使用瓊脂粉作為膠凝劑，以保持純素。但是，你也可以使用其他膠凝劑，例如明膠。請記住，質地的軟硬，取決於您使用的膠凝劑的量。根據我們的經驗，如果使用明膠，它會具有更膠狀、更有彈性的質地。
桂花糕
学习如何在家制作桂花糕。我们的桂花糕配方添加了枸杞以增加甜味，但您可以省略这一点。请参阅我们的烹饪技巧，了解如何改变桂花糕的硬度、实现更透明的外观以及使用椰奶、荔枝和百合的组合。桂花糕具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同時也可緩和情緒、緩解壓力。
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Course: Dessert, Snack
Cuisine: Taiwan
Servings: 4
Calories: 18kcal
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 55 minutes
1 湯匙 桂花1 湯匙 枸杞1 湯匙 琼脂粉15 克 冰糖750 毫升 水 如果想要更濕潤的口感，可增加水量Cook ModePrevent your screen from going dark
将750毫升水煮沸。将桂花放入500毫升热水中浸泡10分钟。使用剩余的水，浸泡枸杞并溶解冰糖。
丢弃一半的花后，将桂花水加入锅中。然后，加入溶解的糖、枸杞和琼脂粉。
将其轻轻煮沸，同时搅拌琼脂粉。然后煮2-3分钟。
倒入容器中凝固。如果你想调整桂花糕中鲜花或枸杞的位置，可以在前 10 分钟内用筷子进行调整。以及用筷子消除表面的气泡。让其冷却并在室温下放置 1 小时，或将其放入冰箱中。
一旦凝固，你就可以把它切成你喜欢的任何形状。可以单独享用，也可以淋上蜂蜜或桂花浆食用。
Calories: 18kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
烹飪技巧
桂花糕製作起來非常簡單。因此，我們的烹飪技巧將專注於如何提高甜點的美觀和口感。
如何讓桂花糕變硬或變軟
可以另外加1茶匙瓊脂粉，讓桂花糕的口感更緊實。另一方面，如果你想讓它更軟，你可以使用 ½ 到 ¾ 湯匙瓊脂粉，而不是一整湯匙。但是，請檢查你使用的瓊脂粉的包裝，看看是否有最低用量才能讓果凍凝固。
例如，我們使用的瓊脂粉規定，要濃稠化1000L液體，至少需要使用2-10克瓊脂粉。一湯匙瓊脂粉約8公克。
我們的桂花糕的硬度是基於我們記得在香港和馬來西亞的點心餐廳吃過的。但是，你可以依照自己的喜好進行調整。
如果要使用吉利丁粉，可以使用30克到750毫升的液體，以獲得更有彈性和柔軟的質地。
如何獲得更濃鬱的桂花香
雖然你可以添加更多的桂花來增加花香，但桂花糕應該具有非常微妙的花香。如果想增加甜點的花香，可以多加入1-2茶匙乾燥花。然而，我們不建議添加超過這個量，因為它的花香味道會太重。
此外，您不必將一半的花浸泡在熱水中後丟棄。相反你可以把它們全部放入，讓每一口都散發出更濃鬱的香味。
加甜
我們的配方僅使用少量冰糖來平衡甜味和花香。所以，如果你想讓它更甜，就多加冰糖。然而，我們建議將其與蜂蜜一起食用或製作桂花糖漿淋在甜點上。這樣，每個人都更容易調整自己的甜度。
製作桂花糖漿，將 3 湯匙桂花、1 杯熱水和 4 湯匙白糖混合。將其放入鍋中煮沸，然後小火煮 2-3 分鐘。你也可以將這糖漿用於其他甜點，例如我們的杏仁豆腐食譜。
如何不讓桂花沉澱
調整果凍中任何東西的位置的關鍵是在前 10 分鐘內。根據我們的經驗，最有效的方法是在前 10 分鐘內不斷攪拌混合。這個動作將有助於將花帶到中間並使它們均勻分佈。但是，不要劇烈攪拌，因為這樣會產生大量氣泡，最終成品看起來不太好。
我們看過其他食譜會將容器放在冰上並攪拌。但我們發現，即使輕輕攪拌，更快的冷卻也會產生更多的氣泡。所以我們不推薦這種方法。
添加百合
添加百合會讓你的桂花糕多一層花香。它還會增加白色半透明的外觀。我們更喜歡將百合放入沸水中煮以提取風味，然後取出百合。但是，如果你喜歡多吃一點，你可以將它們放在甜點中。
加入荔枝
你也可以在桂花糕中添加荔枝，以獲得果香和額外的口感。當它浸入果凍中時，它看起來也很漂亮。我們喜歡在鍋裡煮的時候加入大約 4-6 個完整的荔枝，以注入荔枝的味道。不過，就像製作荔枝果凍一樣，你可以改變用量或將其切成小片。
椰汁桂花糕
添加椰奶是桂花果冻的一种流行变化，可增加奶香和风味。我们个人不喜欢添加椰奶，因为我们认为它很容易掩盖桂花微妙的花香。但是，您可以通过减少椰奶的用量来解决这个问题。
宮廷桂花糕
宮廷桂花糕是古代宫廷妇女享用的美味佳肴。原版的桂花糕是用糯米粉、糖和桂花蒸制而成的桂花糕，松软可口。后来不断改进，添加了枸杞，增加了营养成分，优化了口感。中医认为，其成分具有活血益气、生津健胃、消食化痰止咳等功效。
如今，更廣為人知的版本是我們在上面的桂花果凍食譜中展示的版本，以及您在中式點心餐廳中可以找到的版本。
除了在中國大陸，在香港、台灣、和新加坡等，桂花糕同樣頗具人氣。台灣的古味特色、香港的黃金糕別名、新加坡的榴槤風味，都體現了這款小巧美食受人喜愛的程度。
搭配不同原料也可製成其他桂花點心料理，如桂花果凍、桂花米糕以及新加坡的桂花甜湯等。
如果您對更傳統的中國食譜感興趣，請在下面的評論中留言希望我們下一個食譜是什麼。
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