浸泡条件对黄豆芽生长的影响及其大豆异黄酮含量.pdf
浸泡条件对黄豆芽生长的影响及其大豆异黄酮含量.pdf
ofAnhui 安徽农业科学，Journal A卯．Sei．2015，43(35)：153—155 责任编辑李菲菲责任校对李岩 浸泡条件对黄豆芽生长的影响及其大豆异黄酮含量 潘妍，贾红亮，晏春浩，王利梅 (北京农业职业学院食品与生物工程系，北京102442) 摘要[羁的]确定黄豆芽生长的最佳生产条件。(方法]以黄豆芽的发芽率、生长条件为指标，研究黄豆的浸泡加水量、浸泡温度对黄 豆芽生长的影响；同时研究大豆异黄酮随黄豆芽生长的变化规律。[结果]试验得出生产黄豆芽的最佳浸泡条件为：加水量2倍豆重，浸 泡温度为25oC；发现大豆异黄酮随黄豆芽生长而逐渐增加。[结论]研究可为黄豆芽的生产和营养价值研究提供参考依据。 关键词黄豆；浸泡条件；大豆异黄酮 中图分类号$330。3+l 文献标识码A 文章编号0517—6611(2015)35一153一03 of Conditions011 Growthand of Effects Contents Isoflavonen Soaking Soybe蚰Sprouts Soybean PAN Chun-haoet and Vocational Yan，JIAHong-liang，YANal(Food BioengineeringDepartment，BeijingCollegeofAgriculture，Bei．． 102442) jing determinethe conditionsof the rateand con— Abstract【Objective]To optimalgrowth soybeallsprouts．[Method]Takinggerminationgrowth the ofwater on of were ditions effects the variationlawof of”ybeansproutsasindex，t11e amount，temperaturegrowthsoybeanstudied：the the isoflavonewith of was best conditions wateris2timesthanthe growthsoybean studied．[Result]The were：added soybean sprouts soaking ofbeanand is wasfoundthatthe with of the 25℃．It isoflavone increasedthe weight soakingtemperature soybean growth gradually soybean can refereneebasisfor andnutritionalvalueresearch， study sprouts．【Conclusion]Theprovide soybeansproutsproduction words isoflavone Key Soybean；Soakingconditions；Soybean 黄豆芽是营养丰富、生长
相关知识
大豆异黄酮及其研究进展
《黄豆芽的生长过程》课件
压力处理种子对黄豆芽的影响
发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响
第531期：大豆异黄酮对人体有5大好处 什么食物含量多？
黄豆芽有什么功效与作用
黄豆芽怎么发 黄豆芽怎么发豆芽的步骤视频
《黄豆芽的生长过程》课件.ppt
不同采收期对月季花总黄酮含量及其抗氧化活性的影响
黄豆芽的营养价值比黄豆高
网址: 浸泡条件对黄豆芽生长的影响及其大豆异黄酮含量.pdf https://m.huajiangbk.com/newsview1844460.html
| 上一篇: 黄豆芽生产工艺及营养物质变化研究 |
下一篇: 自制黄豆芽的做法 |
