黄豆芽中含有哪些营养元素？
黄豆芽中含有哪些营养元素？
女，27岁 2018-09-12 21:41
病情描述:
我吃蒸面条的时候，最喜欢吃里面的黄豆芽了，黄豆芽中含有哪些营养元素？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-12 22:30
所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10％左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。
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