你知道水煮鱼里为什么要放黄豆芽吗？真相原来是这样的

• 花匠小妙招
• 2025-05-03 18:10

水煮鱼这道菜，对于喜欢吃鱼吃辣的朋友来说，应该都不会陌生。口感爽滑，麻辣鲜香，油而不腻，是非常不错的一道菜。端上桌的时候，满满一大盆，极具诱惑力。每人夹几片鱼之后，突然发现鱼不够吃，剩下的却是半盆子的豆芽。瞬间就有上当的感觉。

话说为什么水煮鱼里要放豆芽呢？小编带着这个疑问，做了一下几点猜想。

1、豆芽便宜，如果一个大盆钟全装鱼片的话，价格太高一般人也承受不了，换做小盆的话，提现不出来菜品的逼格。这时候用豆芽垫底，两块钱就可以呈现出丰盛的卖相了。

2、豆芽起到调味的作用，增加鱼汤的鲜味。

3、中和热油的温度，水煮鱼的制作过程是，先铺好豆芽、鱼片，最后浇上热油的。如果不用豆芽垫底，直接倒入热油的话，突如其来的高温可能会使容器受热不均炸裂，用豆芽垫底，可以起到一个缓冲作用，同时中和油温，减少人们的等待时间。

以上就是小编的理解，不知道对错，还请大家指正。

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