黄豆芽的营养价值高吗
黄豆芽的营养价值高吗
女，34岁 2018-08-31 20:44
病情描述:
我发现每次叫水煮鱼或者水煮肉片的时候里面都会有很多黄豆芽，黄豆芽的营养价值高吗？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-08-31 21:36
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b1、b2、c的含量以及水溶性纤维素含量增加，成为理想的高营养蔬菜。
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