茉莉花糕及其生产方法与流程

• 花匠小妙招
• 2025-05-04 05:20

技术特征：

1.一种茉莉花糕，其特征在于，是由以下重量份数的原料制成的：

面粉25～40份 绿豆30～50份 白砂糖10～20份

植物油5～8份 海藻糖8～12份 食用盐2～5份

山梨酸钾3～5份 脱氢乙酸钠3～6份 茉莉花香油0.2～0.5份

新鲜茉莉花瓣5～10份 奶酪5～10份。

2.根据权利要求1所述的茉莉花糕，其特征在于：所述的生产方法包括以下步骤：

（1）取绿豆进行筛选，去除杂质和腐烂的绿豆，将筛选出来的绿豆放入锅内煮5～6分钟，取出，置于盆中用清水浸泡8～12小时；再将浸泡后的绿豆进行脱皮，制得脱皮绿豆，备用；

（2）将上述的脱皮绿豆放于蒸锅内，并加入适量纯净水进行蒸煮4～6小时；

（3）将蒸煮后所得的绿豆和面粉放于和面机内，并加入适量纯净水，充分搅和，制得绿豆面粉团；

（4）将绿豆面粉团放于搅拌机内，再加入白砂糖、海藻糖、食用盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、茉莉花香油和新鲜茉莉花瓣碎末，搅拌均匀，再添加植物油和适量纯净水，并进行不断的搅拌，制成面料，再将面料置于冰箱内静置6～8小时；

（5）将上述经置于冰箱内静置后的面料放入成型机上，均匀铺上面料，经成型机压紧成型、出料，得成型茉莉花糕；

（6）将步骤（5）中的成型茉莉花糕放于烤炉内进行烘烤，烘烤面火温度控制为170℃～185℃，底火温度控制为155℃～165℃，烘烤时间为13～18分钟，取出，放于干燥卫生环境进行冷却，即得茉莉花糕；

（7）成品包装，将上述步骤（6）经冷却后的茉莉花糕放入包装机内进行密封包装，即得茉莉花糕成品。

3.根据权利要求2所述的茉莉花糕，其特征在于：所述新鲜茉莉花瓣碎末为新鲜茉莉花瓣粉碎得到。

4.根据权利要求1所述的茉莉花糕，其特征在于：所述新鲜茉莉花瓣由茉莉花加工制得，所述加工工艺为：

（1）采花，选取下午16时～18时进行采花，选取花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾进行采摘；采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋或桶装；

（2）摊凉，将采摘回来的茉莉鲜花蕾放置在恒温地下室中，恒温地下室温度控制在22℃～25℃，相对湿度为70%～80%；放于货架上进行摊匀，避免堆叠，

（3）取花，将恒温地下室中的茉莉花根据需求量取出，放在温度控制在30℃～38℃的恒温车间中，并控制车间内的通风量和氧气量，茉莉花开放率达70%～80%立即取花筛选；

（4）筛花取花瓣，通过机械振动对上述已开花的茉莉花进行筛选，筛选出花瓣大、好的茉莉花，并对筛选出来的茉莉花进行采集花瓣，将采集的花瓣均匀摊放于事先准备好的平面板上；即得新鲜茉莉花瓣。

5.根据权利要求1所述的茉莉花糕，其特征在于：所述的植物油为精炼植物油，所述精炼植物油为精炼麻油、精炼花生油、精炼大豆油、精炼菜油、精炼菜籽油或精炼橄榄油中任一种。

6.根据权利要求1所述的茉莉花糕，其特征在于：所述茉莉花香油为茉莉花经水蒸气蒸馏得到的茉莉花油。

相关知识

茉莉花糕及其生产方法与流程
一种茉莉花花油及其提取方法和应用与流程
一种茉莉香精及其制备方法与流程
茉莉花糕
一种茉莉花精酿啤酒及其制备方法与流程
一种用于花卉养殖的肥料及其生产方法与流程
一种杜鹃花专用生物肥料及其生产方法与流程
烟雨江湖桂花糕去哪弄 桂花糕详细制作流程
【步骤图】茉莉花糕的做法
一种茉莉花花茶饮料配方及其制备方法与流程

网址: 茉莉花糕及其生产方法与流程 https://m.huajiangbk.com/newsview1849349.html