绿豆水的正确做法清热降火
先将绿豆拣净，然后用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸大概30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。这样熬绿豆汤可以清热解毒。
注意绿豆洗干净，用开水泡半小时后，放入锅中大火煮沸，煮个10分钟左右即可。一定不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，降火最佳。因为绿豆的清热之效在其皮，所以不要把绿豆皮都煮烂。
其次，如果想要迅速煮开绿豆花，可以先将绿豆冰冻或炒干，再放入开水中煮。将绿豆洗净后加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层4个小时后，将冰冻绿豆放入锅中加热水煮，很快就会开花了。或者用平底锅先炒干绿豆水分，感觉有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会儿就开花了。
最后，如果想让绿豆汤不变红，可以使用纯净水和矿泉水煮汤，并盖紧锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积。如果用自来水煮绿豆汤，可以在水中加入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。
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