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一种醋栗布福娜保健黄酒及其制备方法与流程

花匠小妙招
2025-05-04 06:44

本发明主要涉及保健酒领域，尤其涉及一种醋栗布福娜保健黄酒及其制备方法。

背景技术：

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对于生活质量的要求也在不断的改善，越来越多的人喜欢喜欢喝保健酒。其中又以黄酒为主的保健酒成为人们首选的品种之一。保健酒的消费群体老龄化是保健酒的一大特色，其基本对象为中老年人，有微弱不良症状、保健意识较强的群体，老年人或许对保健酒们有些了解，但是八十年代后出生的已经成为日常消费主体的青年人却没有多少人愿意去品尝这些被他们视为古董的玩意了，是保健酒不适应年轻人饮用，还是保健酒遗忘忽视了年轻人。纵观目前市场上的保健酒品牌，类别观念淡薄，滋补养身与男性功能诉求又是一大特色，然而在一年高过一年“男女平等”的呼声下，做为半边天的女性，她们同样也在面临着社会、工作、家庭以及自身的重重压力，她们的身心健康同样也应该得到更多的关注。

布福娜，学名黑老虎，为五味子科或木兰科植物厚叶五味子的果，系木质常绿藤本植物，原生于我国西南部原始森林，而现难觅其踪迹。苗语"布福娜"，意思是美容长寿之果。近几年经过在北方部分地区引种试栽，成为一个选育而成的新品种，是集食用、药用、绿化、观赏于一体的新型水果，是一个急待开发而又极具开发潜力的多用途珍稀植物。布福娜原生于原始森林中，是苗族人民世代栽培的水果，苗语称其为"布福娜"，意思是美容长寿之果。采用布福娜为原料，用于加工成布福娜保健黄酒可实现对布福娜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值和营养价值。

醋栗为虎耳草科植物山麻子的果实，浆果球形，径7～9毫米，红色，果期7～8月，采取成熟果实，晒干。生于杂木林或针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪起来就拿来享用的夏季浆果，采收季节非常短。又名灯笼果，近圆形或椭圆形，成熟时果皮黄绿色，光亮而透明，几条纵行维管束清晰可见，比较小，花萼宿存，很像灯笼，故名灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。醋栗是中国重要经济树种之一，果实香甜可食，可做罐头、果酱、酿酒、饮料等 ,具有很高的经济价值，还可作观赏树种。

将健康保健的观念注入黄酒中，以药食两用的中草药为原料生产的保健黄酒，既能满足人们对饮黄酒的需要，也能达到强身健体的保健作用。但目前的布福娜保健黄酒的功能单一，口味不能满足消费者追求多样化的需求，尤其缺乏针对女性保健的黄酒。

技术实现要素：

为解决上述问题，本发明公开了一种醋栗布福娜保健黄酒及其制备方法。

为了达到以上目的，本发明提供如下技术方案：

一种醋栗布福娜养生黄酒，包含以下重量的成分：醋栗20-30份、布福娜230-260份、黄酒8-12份、面包果9-11份、葱姜汁2-3份、龙葵果10-15份、神秘果6-9份、三华李5-10份、仙茅2-4份、覆盆子10-15份、缫丝花6-12份、巴坦木果仁3-6份、鲍鱼果5-8份、番荔枝4-8份、营养添加剂9-10份。

优选地，所述营养添加剂包含以下重量的成分：驴肉10-15份、猕猴桃4-7份、鸡蛋清2-4份、番茄2-4份、芥蓝菜花5-10份、香菇2-5份、红枣3-6份、黄油1-2份、肉桂2-4份、核桃5-10份、刺梨3-6份、柠檬1-2份、牛奶根2-7份、五指毛桃根3-6份、糯米1-3份、葡萄2-4份。

一种醋栗布福娜保健黄酒的制备方法，包含以下步骤：

（1）将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度150℃，杀菌时间5s；

（2）将驴肉烤熟烘干后研碎，得驴肉粉，将猕猴桃、芥蓝菜花、香菇、红枣、肉桂、核桃、刺梨、柠檬、牛奶根、五指毛桃根、糯米、葡萄在太阳光下晒干，研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与驴肉粉一起用高压锅熬制2-3小时，再加入鸡蛋清、番茄和黄油，熬制0.5-1小时，得到营养添加剂；

（3）将布福娜和仙茅研磨成粉，将葱姜汁、龙葵果、三华李去核置于豆油锅中翻炒20-30分钟，再研磨成粉，将醋栗、面包果、神秘果、覆盆子、缫丝花、巴坦木果仁、鲍鱼果和番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将药浆和营养添加剂加入黄酒中，接种适量活化的酿酒酵母，在15-20℃下密封发酵 3-5天。

（5）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行蒸馏，收集蒸汽并将其冷却液化后装入容器中，将容器密封并静置30-40天。

优选地，步骤（2）中高压锅的压力为0.3-0.4MPa。

优选地，步骤（2）中用40-80目筛进行过筛。

优选地，步骤（4）中酿酒酵母添加量为药浆质量的1-3%。

优选地，步骤（5）中容器为陶瓷制品容器。

本发明的有益效果在于：

一、安全可靠。本发明配方全部采用纯天然原料加工而成，不添加任何色素、不加任何添加剂、不加防腐剂，安全可靠。

二、补血养颜。本发明配方主要采用的布福娜为天然原料，又称布福蔓，布福蔓为本通科藤本植物，学名“黑老虎”。据侗族药医介绍，布福娜是一种食药两用佳果，其果实食用，味美香甜；从根到叶均可入药，具有清热解毒，祛风活络，调气止痛，清肝明目，益肾固精，补血养颜等功能，实属我国的一种珍稀果品。

三、抗癌解毒。本发明采用的醋栗是世界唯一含有4种独得的花青素成分。这种独一无二的花青素含有其他食物都没有的抗氧化能力从而对抗感染性尿路疾病和各种泌尿炎症以及不可比拟的抗癌效果。而醋栗果实还含有非常丰富的多种维生素、磷、镁、钾、钙等活性矿物质、花青素、糖、有机酸和特殊芳香成分，具有很高的营养价值和药用价值。目前已经知道的醋栗的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

四、镇咳祛痰。本发明采用的龙葵果二级干寒，味甜酸或微苦，主治湿热性或血液质性疾病，如热性肝炎、胃炎、咽喉炎、肾炎，湿性水肿，龙葵果还有镇咳、祛痰作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度150℃，杀菌时间5s。将10份驴肉烤熟烘干后研碎，得驴肉粉，将4份猕猴桃、5份芥蓝菜花、2份香菇、3份红枣、2份肉桂、5份核桃、3份刺梨、1份柠檬、2份牛奶根、3份五指毛桃根、1份糯米、2份葡萄在太阳光下晒干，研磨、过40目筛后用纱布包裹起来，加入水，与驴肉粉一起用高压锅熬制2小时，再加入2份鸡蛋清、2份番茄和1份黄油，熬制0.5小时，得到营养添加剂。将230份布福娜和2份仙茅研磨成粉，将2份葱姜汁、10份龙葵果、5份三华李去核置于油锅中翻炒20分钟，再研磨成粉，将20份醋栗、9份面包果、6份神秘果、10份覆盆子、6份缫丝花、3份巴坦木果仁、5份鲍鱼果、4份番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆；将药浆和营养添加剂加入黄酒中，接种药浆质量的1%活化的酿酒酵母，在15℃下密封发酵 5天。将发酵物料送入蒸馏容器中进行蒸馏，收集蒸汽并将其冷却液化后装入陶瓷容器中，将玻璃容器密封并静置30天，获得PH为6的醋栗布福娜保健黄酒。

本实施例所提供的醋栗布福娜保健黄酒，使用时，每天饭后口服饮用，每天两次，每次引用40mL为宜。

实施例2：

将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度150℃，杀菌时间5s。将15份驴肉烤熟烘干后研碎，得驴肉粉，将7份猕猴桃、10份芥蓝菜花、5份香菇、6份红枣、4份肉桂、10份核桃、6份刺梨、2份柠檬、7份牛奶根、6份五指毛桃根、3份糯米、4份葡萄在太阳光下晒干，研磨、过80目筛后用纱布包裹起来，加入水，与驴肉粉一起用高压锅熬制3小时，再加入4份鸡蛋清、4份番茄和2份黄油，熬制1小时，得到营养添加剂。将260份布福娜和4份仙茅研磨成粉，将3份葱姜汁、15份龙葵果、10份三华李去核置于油锅中翻炒30分钟，再研磨成粉，将30份醋栗、11份面包果、9份神秘果、15份覆盆子、12份缫丝花、6份巴坦木果仁、8份鲍鱼果、8份番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆。将药浆和营养添加剂加入黄酒中，接种药浆质量的3%活化的酿酒酵母，在20℃下密封发酵 3天。将发酵物料送入蒸馏容器中进行蒸馏，收集蒸汽并将其冷却液化后装入陶瓷容器中，将玻璃容器密封并静置30天，获得PH为6.5的醋栗布福娜保健黄酒。

本实施例所提供的醋栗布福娜保健黄酒，使用时，每天饭后口服饮用，每天两次，每次引用40mL为宜。

实施例3：

将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度150℃，杀菌时间5s。将13份驴肉烤熟烘干后研碎，得驴肉粉，将6份猕猴桃、7份芥蓝菜花、3份香菇、5份红枣、3份肉桂、8份核桃、5份刺梨、2份柠檬、5份牛奶根、5份五指毛桃根、2份糯米、3份葡萄在太阳光下晒干，研磨、过80目筛后用纱布包裹起来，加入水，与驴肉粉一起用高压锅熬制2.5小时，再加入3份鸡蛋清、4份番茄和2份黄油，熬制1小时，得到营养添加剂。将240份布福娜和3份仙茅研磨成粉，将2份葱姜汁、13份龙葵果、8份三华李去核置于油锅中翻炒25分钟，再研磨成粉，将25份醋栗、10份面包果、7份神秘果、12份覆盆子、9份缫丝花、5份巴坦木果仁、6份鲍鱼果、7份番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆。将药浆和营养添加剂加入黄酒中，接种药浆质量的2%活化的酿酒酵母，在17℃下密封发酵 4天。将发酵物料送入蒸馏容器中进行蒸馏，收集蒸汽并将其冷却液化后装入陶瓷容器中，将玻璃容器密封并静置35天，获得PH为6.7的醋栗布福娜保健黄酒。

本实施例所提供的醋栗布福娜保健黄酒，使用时，每天饭后口服饮用，每天两次，每次引用40mL为宜。

实施例4：

将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度150℃，杀菌时间5s。将12份驴肉烤熟烘干后研碎，得驴肉粉，将5份猕猴桃、9份芥蓝菜花、4份香菇、4份红枣、2份肉桂、7份核桃、4份刺梨、1份柠檬、6份牛奶根、5份五指毛桃根、2份糯米、2份葡萄在太阳光下晒干，研磨、过40目筛后用纱布包裹起来，加入水，与驴肉粉一起用高压锅熬制2小时，再加入3份鸡蛋清、3份番茄和2份黄油，熬制1小时，得到营养添加剂。将250份布福娜和3份仙茅研磨成粉，将2份葱姜汁、11份龙葵果、7份三华李去核置于油锅中翻炒25分钟，再研磨成粉，将27份醋栗、10份面包果、8份神秘果、13份覆盆子、8份缫丝花、4份巴坦木果仁、7份鲍鱼果、6份番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆。将药浆和营养添加剂加入黄酒中，接种药浆质量的1.5%活化的酿酒酵母，在18℃下密封发酵 4天。将发酵物料送入蒸馏容器中进行蒸馏，收集蒸汽并将其冷却液化后装入陶瓷容器中，将玻璃容器密封并静置37天，获得PH为6.8的醋栗布福娜保健黄酒。

本实施例所提供的醋栗布福娜保健黄酒，使用时，每天饭后口服饮用，每天两次，每次引用40mL为宜。

进行感官评级，请20位食品相关专业专家就醋栗布福娜保健黄酒的风味和口感两个方面进行感官评价，评价标准及评分如下：

专家评分的平均值为18.6，说明本发明的醋栗布福娜保健黄酒具有典型风味、香味浓郁、无苦涩味，且细腻爽口、口感适宜。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。