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桂花盐水鸭怎么做

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家常版桂花盐水鸭

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在南京禄口机场乘机,几乎每次饭点都会到六华春点一份桂花盐水鸭,有时堂吃,有时带上飞机配飞机餐一起吃,口感细嫩咸香,颇为刺激食欲。但是真空包装的盐水鸭味道还是欠缺了一些。仔细想了想,还是自己来尝试做美味吧。

食材清单 加入采购清单

30~60分钟   |   配菜(中级)

土鸭 半只

盐 50克

虫草花 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图

文火,将盐和花椒炒到微黄。

步骤2/8 点击查看大图

将洗净晾干的鸭放入锅内,文火慢烫。

步骤3/8 点击查看大图

鸭身均匀抹上盐,将花椒和桂花涂抹鸭身。

步骤4/8 点击查看大图

用保鲜袋装好鸭身,放入冰箱冷藏24小时以上。

步骤5/8 点击查看大图

冲洗掉鸭身上多余的盐,鸭身改小一些。

步骤6/8 点击查看大图

盘底铺上虫草花。

步骤7/8 点击查看大图

放上鸭肉,搁几片姜。锅里水烧开后,放上鸭子开始蒸大约40分钟,关火后再焖5-10分钟。

最后一步 点击查看大图

鸭肉放凉后,切成小块,摆盘,撒上葱花。味道挺香,微微有些桂花香混合着咸香,又不那么咸。

小贴士

如果喜欢咸香一些,可以多放一些盐,冷藏2天左右。如果喜欢桂花香浓郁一点,可以在蒸的时候再发一些桂花同蒸。我个人感觉,鲜桂花干桂花都可以。

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发布于 2024-10-04 · 江苏省

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