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#Mocha的食谱# 花菇腊肠蒸滑鸡
这是一道有滋味的蒸菜，花菇和腊肠的鲜美，加上蒸出来的鸡汁，清淡的菜也可以很下饭。方法很简单，只要调味到位就不会失败。
材料：鸡全腿两只（或者切块的整鸡），花菇6-7朵，红枣4粒，广式腊肠1根，荷叶1片，姜片适量，小葱适量
① 干荷叶泡清水一个小时，鸡腿切小块，泡发好的花菇对半切，红枣和腊肠切片备用。
② 切好的鸡腿洗净沥干水，和花菇姜片一起放在料理碗，一勺蚝油，两勺生抽，一点盐和糖，拌匀，腌制十五分钟。
③ 然后再加入两勺料酒，一勺生粉，白胡椒粉拌匀，最后加两勺香油，加入腊肠和红枣，再拌匀。
④ 把拌好的食材平铺在荷叶里，食材不要叠很多层，会阻碍均匀受热，然后用荷叶把食材包好，凉水上锅蒸25分钟，出锅，揭开荷叶，撒上葱花即成。
荷叶可以直接放在竹蒸笼里，没有的话可以像我这样放在大盘子里，蒸完直接端上桌就行。鸡肉滑嫩与否就在于要在蒸之前挂上生粉和香油，这一步不要偷懒。一定要用广式腊肠，粒粒肠的话两颗就足够，我试过豉油肠和鸭润肠，都非常美味。
希望大家喜欢。
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