老师好，问一下,请问专家，李子储存保鲜需要注意什么？麻烦看看
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采购商(7302)
提问于2024-09-04
张熔 ·高级农艺师
2024-09-05
李子储存保鲜需要注意以下几点： 适时采收：李子应在果实接近完熟期采收，避免过早或过晚采摘，以确保风味和耐贮性。 预冷处理：采收后应在3小时内降至4-5℃以下，以防止褐腐病和软腐病的发生。 包装：使用内衬包装纸或带塑料盘的周转箱进行包装，每层摆放20-30个李子，层间加隔板，以提高商品性和便于储藏。 储藏方法： 冷库储藏：温度控制在0-1℃，相对湿度85-90%，保持良好通风。 冰窖储藏：使用碎冰块平铺窖底，将预冷的李子放在冰上码垛，层与层之间、垛与垛之间用碎冰填充，保持温度在0-1℃。 气调储藏：使用聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温0-1℃、二氧化碳含量7-8%、氧气含量1-3%的条件下，可贮藏70天。 温度控制：将李子存放在冰箱的冷藏室或蔬果保鲜室中，确保温度保持在0-4℃。若无冰箱，可选择阴凉地方存放。 通风干燥：选择通风良好的地方存放李子，避免潮湿环境。不要将李子存放在密封的塑料袋或容器中，以防止湿气滞留。 分开存放：将李子一个个放在容器或盘子上，避免它们之间相互挤压和碰撞。如果有已经熟透的李子，最好单独存放。 不要冲洗：在存放之前，不要将李子浸泡在水中清洗，以免破坏天然的保护膜。如果李子表面有明显的污垢，可以用湿纸巾轻轻擦拭，但避免过度湿润。 冷冻：如果有大量的李子需要保存，可以选择冷冻方式。将李子洗净并去除核后，放入密封袋中，除尽袋内空气，然后放入冷冻室。解冻时，将李子放在冰箱中自然解冻，以保持其质地和口感。 注意事项：定期检查存放的李子，将任何出现腐烂或变质迹象的李子立即取出，以免影响其他李子的新鲜度。冷冻后解冻的李子口感可能会有所变化，不再适合生食，但适合用于制作果酱、果汁、冰淇淋等
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