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李子的储存和保鲜方法

花匠小妙招
2025-05-07 06:47

李子的储存和保鲜方法

　　李子的储存和保鲜方法主要包括预冷处理、包装以及选择适合的储藏方式。

　　1. 预冷处理：将果实放入0.5-1℃库房中作降温处理。

　　2. 包装：将预冷的李子经挑选、分级后，用内衬包装纸或带塑料盘的周转箱进行包装。

　　接下来是储藏方式的选择：

　　1. 冷库储藏：温度为0-1℃，相对湿度为85-90%，且库内通风良好。在这样的条件下，李子可以保存2-3个月。为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

　　2. 冰窖储藏：用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐（箱）放在冰上码垛。层与层之间、垛与垛之间都用碎冰填充。垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯末等隔热材料。窖温控制在0-1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。

　　3. 气调储藏：分为控气储藏和小包装气调冷藏两种。控气储藏是用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭储藏李子，在气温为0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下，李子可贮藏70天。小包装气调冷藏则是将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。

　　相关问答：

　　问：为什么要对李子进行预冷处理？

　　答：预冷处理是李子储存和保鲜的重要步骤之一。预冷的主要目的是迅速除去李子采摘后带有的大量田间热，降低果实的呼吸强度，减少果实内部养分的消耗，从而延长李子的储存期限，并保持其新鲜度和品质。预冷处理还能减少李子在储存过程中水分蒸发，避免果实表面出现皱缩现象，使李子保持较好的外观和口感。在李子储存前进行预冷处理是非常必要的。