家庭不锈钢盆生产绿豆芽技术要点
．选豆 绿豆一般可分为 个品 ①温度 。绿豆种子喜温 、耐热 ，其
种 ：小绿豆 、大明豆、毛绿豆 。毛绿豆最 豆种发芽最适宜温度为 ～℃，最
适宜生产豆芽 ，其颗粒适 中，颜色青绿 ， 高温度为 ～℃，不宜超过 ℃。
无光泽 ，种豆表皮没有蜡质覆盖 ，种皮 ②方法。将浸好的绿豆种子放在不
厚 ，暴发力强 ，抗病能力也强 ，生产出来 庭 锈钢盆内，盆上用消过毒的白色湿麻布
的豆芽粗细适中，芽体洁 自如玉。因此 ， 双层覆盖保温保湿 ，每隔 小时淋
家庭生产绿豆芽应选用 当年生或隔年 次水 ，淋后撇净水 ，并上下翻动保持吸
生 、颗粒饱满、色泽鲜艳、未受机械损伤 水均匀。预生时间为 小时左右。
及病虫为害的毛绿豆 。常用的选种方法 ．淋水 催芽 给 消毒后 的不锈
有筛选 、风选、水选和人工选等。 钢盆底放 隔板或笼屉 ，隔板上铺 层
．浸种 白色麻布 ，然后将预生好的绿豆均匀
①温汤处理 。将 ～％的热水 铺在盆内，装 千克水 的盆可铺 ．
倒人消过毒的不锈钢盆 内，千克绿豆 千克绿豆 。铺好豆子后用双层 白色湿
冬季用 千克热水 ，春秋季用 千克 麻布覆盖保温保湿 ，温度保持在 —
热水 ，夏季用 千克热
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