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从驴饲料到古罗马贵族菜肴，人类史上的“吃花革命”

花匠小妙招
2024-09-21 18:14

在时尚餐厅的甜点车上，你会在薰衣草冰激凌、鲜花黄油酥饼和各式糕点里看到花。有时花会作为可食用装饰屑撒在甜点上。鲜花也可以经糖浸制作成优雅的艺术品，作为可食用的装饰或是甜点浇料。堇菜花、美洲紫罗兰和琉璃苣花都是糖浸鲜花的上好之选，可用伏特加、鸡蛋清和糖粉腌制。同时，冷饮里也有鲜花，让人耳目一新，比如冰茶、柠檬汁或其他冰镇饮料里的木槿花、玫瑰花或菊花瓣。许多食用花朵和花瓣，如果放在你最喜欢的酒精饮料里，也是非常好的增味剂，或是能赋予你的酒水一种独特的风味。

《花的故事》

食花禁忌：这些花不能吃！

谈到吃你家花园里的鲜花，就不能不提及一些重要的注意事项，比如雏菊可以怎么吃，不能怎么吃。某些花可能会让人生病，甚至是中毒，或者诱发敏感个体发生花粉过敏或食物过敏反应。虽然一些花整个花体都可以吃，但也有一些花需要剖开，精心准备后再上桌，这样才能更好吃。毒性最强的花包括银莲花、毛茛花、马蹄莲、铁线莲、水仙花（包括长寿花）、飞燕草、紫茉莉、风信子、绣球花、鸢尾花、五色梅、山谷百合、半边莲、纯种立金花、乳草、牵牛花、毒颠茄、夹竹桃、长春花、女贞、所有杜鹃（包括马银花）、春福寿草、大戟、喇叭花（金杯藤属，拉丁属名：Solandra）和紫藤。连香豌豆（拉丁属名：Lathyrus）也不能信任。“香”指的是花的气味，不是指它们令人厌恶的细胞成分。

这个清单可能并不完整，你要远离的有毒花朵远远不止这些。

除了上面提到的十大流行食用花卉之外，你吃任何花前，应该先参考下相关的书籍。跟任何“野外生存技能”一样，比如采蘑菇，或是采摘野生蔬菜、浆果或其他果实和种子，你需要先学习，然后再挎着竹篮向着森林或你家熟悉、看似安全的花园或菜园进发。最重要的原则是：如果你无法确信某朵花的具体属于哪个属、哪个种，绝不要吃它。如果你打算吃花，学习和使用植物和花朵的正确科学名称，这非常重要。此外，请记住，一种植物的毒性可能会随着它的年龄而变化。植物分子就像药物一样，对人类的生理效应，视食用者的健康状况、年龄、体重和性别不同，可能会有很大的差异。

从驴饲料到古罗马贵族菜肴，人类史上的“吃花革命”

2017-11-21 09:52:34 凤凰文化综合

说到底，人类不是蜜蜂，我们的消化道没有在进化中产生合适的酶，没法处理和消化坚硬的花粉粒。由于蜜蜂经常采集草等风媒致敏植物的花粉，如果你对花粉敏感，吃花粉可能会有风险。如果你是花粉热患者，刚吃过空气中豚草、桑树或橄榄树花粉的苦头，你可能会把花粉视为祸害，而不是大自然的馈赠。但你错了，因为谷物其实就是驯化后的草，包括小麦、大麦、燕麦、小米、大米和玉米，它们让世界上的72 亿人免于饥饿。而靠动物授粉的水果和蔬菜，占到了我们全球农产饮食的35%。

我们了解了世界范围内食用鲜花的休闲和高雅艺术，看到了鲜花是如何为我们的饭菜增味的，如何为我们的味觉添加辛香和刺激，如何制造出香味非凡的花水（玫瑰水和橙花水）、蜂蜜和甜调味品的。现在，是时候去大胆地探索纯粹的芳香乐趣了，去了解玫瑰和其他鲜花为什么能取悦我们的鼻子，并了解香水制造的秘密。