一畦青韭香
“芍药花残布谷啼，鸡闲犬卧闭疏篱。
老农荷锸归来晚，共说南山雨一犁。”倚窗
闲读毕九歌的诗句，内心一片波光旖旎。春
阳似甘醇佳酿，乡间农事，茅屋炊烟，柴门
槿篱，宋画般清凉古雅。
故园新韭，着一身青衫，水袖轻舞，是
端庄秀丽的青衣花旦。株株的，纷长几片狭
长的叶片，如兰，似蒿，沉淀着霜华露魄，
悄然弥漫着乡村的愁绪和寥落，让人时有侍
园弄圃、带月荷锄的惬意。青韭，是春季最
生动的色彩，宋词小令般，轻快活泼，令人
心生欢喜。
春雨霏霏，田塍陌头，青韭恣意招摇，
倚风自笑。如江南当垆的女子，荆钗布裙，
抛头露面，心怀美好，努力绽放。春光瘦，
是丰子恺的画，并不丰腴，却意味深刻。
夕光濡染，有窈窕村姑，面容瓷白，挎
着竹篮，小锹轻轻一铲，嗤一声，青韭如痴
情女子，温软地躺在温润的掌心里。那种快
意淋漓的剪刈声，恍如惊蛰春雷，隐约可闻
一股微微的辛与辣，以及春韭处子般的鲜与
香。那情形有《诗经》中采薇采葛的意蕴。
常常想起一家人在春雨霏霏的日子里包
饺子的温馨场景。母亲把新割的韭菜剁碎，
去汁，锅里煎好蛋皮，再将精肉剁碎，加进
油渣，细盐，把包心炒熟。包好的饺子轻轻
地码在竹匾里。煮氽的饺子，盛上一碗，浇
上麻油，拌进葱花，拌勺脂油，最是暖心熨
帖。顿觉远离喧嚣尘世，内心柔软且丰盈。
亲朋到家，备一盘韭菜炒鸡蛋及豆腐清
汤，一屋子的温暖和亲情。一盘鲜韭炒鸡蛋
色泽好看，香味通融，滑润柔嫩。吃来爽口
有嚼劲，味道微微辛辣。黄绿相间的鲜韭炒
鸡蛋，让人品咂出春天的味道。
作家陆文夫盛赞新剪的韭菜“肥、滑、
香、嫩、鲜。”经乡间巧妇精心烹制，舌尖
上的滋味却是百转千回。
韭菜炒青虾味道特鲜。青虾炒熟后红如
丹枫，衬以翠绿的韭菜，犹如红莲掩映在绿
荷之中，清新怡人。食之清香柔嫩，味蕾立
时陷入鲜美的沼泽中。红绿的色泽搭配，也
极令人喜悦，书写着一种渔樵乐事、农圃家
风的符号趣味。吃河蚌或蚬子汤时，夹两筷
炒韭菜投入汤中，好看又美味，确实相得
益彰。
喜欢饺面店里的水饺和汤面。喜欢韭菜
末儿那股醇香，连汤带水一仰脖子全灌进肚
里。抹抹油光光的嘴，生活的惬意全写在脸
上，有一种熨帖肺腑的满足。
韭菜入诗入画细腻清雅，意蕴丰厚。张
岱《夜行船》中有“郭林宗友人夜至，冒雨
剪韭作炊饼”之语。二人情谊，叶雨相亲。
杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”写出了春
韭的鲜嫩及诗人的欣喜；李商隐“嫩割周颙
韭，肥烹鲍照葵”抒发思古之幽情。辛词中
“浑未辨，黄柑荐酒，更传青韭堆盘?”堆
的是一盘春天。杨凝式的《韭花贴》令无数
书家为之倾倒。
“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”
韭菜青苍婉约，不张扬，不邀宠，只需一抷
土，即分根长蘖，蓬蓬勃勃，舞风弄月。在
恬淡的农家生活中，有了韭菜绿莹莹的点缀，
便有了一股田园风味和乡土气息。
剪一绺青韭，剪的是一种情怀，一种清
凉古意。走出市廛，约二三布衣，扛花挎篮，
简衣鹤步，吴侬软语，踏着微润土膏，沐着
和煦春阳，俯身乡野，采撷陌上青韭，采撷
烂漫春光。
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