菜花的保存方法
www.quanyy.com 2011-07-28
相比西兰花，菜花的存放时间可长一些；但菜花所含维生素C容易被破坏和流失，最好现买现吃。
新鲜菜花的保存
1． 挑选外观无损伤、无黑斑的新鲜菜花。
2． 低温及缺氧能降低菜花花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住菜花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，可保鲜1周。
3． 酒精能抑制菜花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒。
焯熟菜花的保存
1． 挑选坚硬、密实的菜花。
2． 将菜花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
3． 将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
4． 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。
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