茉莉花茶：人间第一香
茉莉花茶，又叫茉莉香片，是用绿茶做茶坯，用茉莉鲜花进行窨制而制作成的茶叶。茉莉花茶使茶香和茉莉花香相互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美名。茉莉花茶茶区辽阔，产量大，品种多，味道醇厚甘甜，男女老幼皆可饮用，在花茶中销量最大。其中福州茉莉花茶历史最为悠久。
名茶历史：从古罗马到东方瑰宝
茉莉花茶的历史可以追溯到遥远的古代。据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，之后传到印度，又随印度佛教传到福州。在唐朝，茉莉花被称为天香，被视为佛家圣物，常被用于供奉和祭祀。宋朝时，茉莉花开始兴盛起来，不仅在寺庙广泛种植，也走进了寻常百姓家。
明朝末期，茉莉花茶开始商品化，逐渐在市面上流行开来。到了清朝，茉莉花更是受到了广泛的喜爱，尤其是慈禧太后，她对茉莉花情有独钟，使得茉莉花在当时被称为“国花”。
品质特征：鲜灵纯正，醇厚甘爽
茉莉花茶以其独特的品质特征而备受推崇。它的外形紧细匀齐，色泽绿中带黄，香气鲜灵纯正持久，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿明亮，叶底柔软匀亮嫩黄。无论是从视觉、嗅觉还是味觉上，茉莉花茶都能给人带来愉悦的享受。
品种等级：多样选择，各具特色
茉莉花茶因制作工艺及原材料的不同，可分为特种茉莉花茶、工艺型茉莉花茶、级型茉莉花茶和碎、末、片茉莉花茶四种。其中特种茉莉花茶是用最优质的茉莉花与特种的绿茶，经过精心的工艺技术窨制而成，名品有茉莉针王、茉莉凤眼等。
茉莉花茶按品质又可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。不同等级的茉莉花茶在品质上有所差异，但无论哪一级别，茉莉花茶都以其醇厚甘甜的口感和独特的香气吸引着广大茶友。
采制过程：匠心独运，精益求精
茉莉花茶的制作过程繁琐而精细，分为茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等几个步骤。其中，茶胚处理包括干燥和冷却，以确保茶胚的质量。鲜花处理则包括摊凉、鲜花养护、筛花和玉兰打底，这些工序都是为了保证鲜花的新鲜度和香气。
窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工艺，目的是将鲜花和茶拌和均匀，让茶叶吸收鲜花的香气。这一步骤需要掌握好配花量、花开放度、温度、水分、厚度和时间等六个因素，以确保茉莉花茶的品质。
起花过程包括适时起花、烘焙、压花、提花，这些步骤都是为了进一步提升茉莉花茶的香气和口感。匀堆装箱是窨制过程的最后一道工序，装箱前要确保空箱洁净、无污染、无灰尘、无异味，以保证茉莉花茶的品质不受影响。
选购技巧：形、色、香、味全面考量
选购茉莉花茶时，可以从形、色、香、味等方面来判断其品质。上等茉莉花茶所选用的毛茶嫩度好，最好是细腻幼小的嫩芽。以福建花茶为例，茉莉花茶呈长条状，饱满，白毫多，无叶的最好，其次是一芽一叶、二叶的，或嫩芽多，芽毫显露。低档茶叶则以叶为主，无嫩芽或根本无芽。
色泽方面，茉莉花茶汤色应黄绿、明亮清澈。如果颜色暗淡带红色，则品质比较差。香气上，优质的茉莉花茶香气清新，浓郁持久，闻起来清香扑鼻，无异味。口感上，品质好的茉莉花茶柔和、不苦不涩，给人一种润滑、沁透心脾的感觉。
储存方法：保持干燥，密封存放
家庭储存茉莉花茶常用的方法有罐藏法、冰箱储存法、热水瓶储存法、塑料袋储存法等。无论哪种方法，都需要注意容器必须干燥、密封，宜存放在阴凉、干燥、无异味的环境中。这样可以确保茉莉花茶的品质不受影响，保持其原有的香气和口感。
冲泡方法：细节决定品质体验
冲泡茉莉花茶也有其独特的讲究。首先，用沸水冲洗茶具，以确保茶具的洁净。然后，用茶匙取适量茉莉花茶置于杯中，根据个人口味增减。
选用90℃左右的沸水进行冲泡。第一泡应低注，直接注入茶叶上，使香味徐徐浸出。第二泡宜中斟，使茶水交融。第三泡宜采用高冲，使茶叶上下翻滚，花香溢出。一般冲水至七八分满，冲后加盖，以保存茶香。
静置片刻后，即可揭开杯盖，用鼻闻香，顿时感觉芳香扑鼻。然后小口喝入，让茶汤在口中停留片刻，使茶汤充分接触味蕾，感受它的浓醇。同时，可以欣赏茶叶上下沉浮的优美舞姿，令人心旷神怡。
注意事项：细节关乎品味
冲泡茉莉花茶时，宜选用透明玻璃杯，水温宜在90℃左右，茶水比例一般为1:50，冲泡时间为3-5分钟，冲泡次数以2-3次为宜。茶汤宜小口喝入，停留充分，以口吸气、鼻呼气相配合，使茶汤在舌面上往返流动，细细品尝后再徐徐咽下。这正是“一口为喝，三口为品”的体现。
茶博士TIPS：茉莉花茶的多重功效
茉莉花茶不仅口感醇厚，香气扑鼻，更有着多重健康功效。茉莉花茶中的咖啡碱可消除疲劳、增进活力、集思益智；茶多酚、茶色素能抗菌抑制病毒、抗癌、抗突变。茉莉花茶中的挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用。此外，茉莉花茶还具有美容养颜、疏通肠胃、降血压、血脂、利尿、消食的功效，是一款集美味与健康于一体的佳茗。
茉莉花茶，以其独特的品质和丰富的文化内涵，赢得了广大茶友的喜爱。无论是自饮还是赠友，茉莉花茶都是极佳的选择。愿每一位茶友都能在品味茉莉花茶的过程中，感受到它的醇厚甘甜和独特魅力。（李晓丽）
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