一般情况下，佛手瓜不会引起食物中毒，但应避免食用霉变过期的食物。
佛手瓜是一种比较常见的蔬菜，本身并不含有毒性物质，可以作为蔬菜炒制食用，也可以作为水果食用。佛手瓜中含有大量的钙、维生素以及多种矿物质，适量食用可以为身体补充所需要的部分营养。需注意的是，若是佛手瓜未成熟或过熟，食用时味道会比较苦涩，但一般不会引起中毒。
如果平时不注意饮食健康，佛手瓜存放时间过长，可能会发生霉变滋生细菌，此时盲目食用可能会对胃肠道产生刺激，容易出现腹泻、腹痛等情况。平时应选择新鲜、成熟的佛手瓜，一旦佛手瓜出现发苦、变质等异常情况，应避免食用。
若是食用佛手瓜后身体出现不适症状，建议立即停止食用，并及时前往正规医院挂号就诊，明确原因后进行针对性治疗。
