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清香消积滞，淡雅解心忧，被誉为“人间第一香”，它是？

花匠小妙招
2025-05-13 10:28

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茉莉花的香气具备了浓、清、远、久四大特点，有“人间第一香”的美誉，南宋刘克庄赞美它：“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”

本草历史

茉莉花常用于冲泡花茶，花茶属于香茶。

北宋时期，香茶被进行了充分的收集及研究，当时的香茶是用龙脑香熏制上等绿茶而成。

到了南宋，人们开始认为用香料熏茶会影响茶的本味，于是开始探索新的方法。

到了明朝，出现了“茶引花香，以益茶味”的制作方法，由此花茶开始兴旺发展。李时珍在《本草纲目》中提及“茉莉可熏茶”的记载，证实明朝已有茉莉花茶的生产。

到了清朝，福州的茉莉花茶成为贡茶之一。

本草功效

茉莉花，味甘、辛，性温，归肝经、脾经、胃经，可用于湿浊内阻、胸胁不舒、泻痢腹痛、头晕头痛、目赤、疮毒等情况。

关于茉莉花的功效，《随息居饮食谱》中记载其能：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》中记载其能：“平肝解郁，理气止痛。”

本草故事

北京人对茉莉花茶情有独钟，这是有原因的：茶是否好喝，主要看水质，北京的水质总体来说“偏硬”（即偏涩、咸、苦），在现代看来，意味着水中含钙离子和镁离子较多。这样的水，就算配上再好的红茶、绿茶或乌龙茶，泡出来的茶水也会香味大减、口感不佳，唯独茉莉花茶能很好地消除“水质偏硬”对茶的影响。

除此之外，北京人对茉莉花茶的偏好还与其饮食结构相关。北京人进食肉类较多，且分量大、口味重，容易内生痰浊积滞，阻碍脾胃运化，长久如此，会使脾胃受到损伤。茉莉花气味清香，具有理气、和中、辟浊的功效，对于痰湿积滞中焦、气机失调所导致的胃脘部胀满疼痛、食欲缺乏效果颇佳，所以“老北京人”习惯晨起喝茶，把茶喝透了，这一天才舒坦。老舍先生更是写道：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”

苏轼在《望江南·登超然台作》中写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”古人认为，酒辛香温燥，服之增人豪气；茶清香淡雅，饮之使人恬静。而且茉莉花性温，有升发肝气之效，所以对于心情不佳、肝气不舒引起的烦闷忧郁也有一定的调理作用。

活用本草

茉莉花除了能与绿茶搭配制成茉莉花茶外，还可根据个人需要与其他本草搭配使用。比如，对于阳气不足、风气上扰导致的头晕、头痛，可以选择使用茉莉花与桂花搭配冲茶饮用；对于风热上扰导致的目赤肿痛，可将茉莉花、金银花、野菊花组合使用；对于风热感冒，可用茉莉花搭配薄荷，以疏风解热；对于肺热咳嗽，可用茉莉花煮制豆腐汤，以清除肺热。

茉莉花因具有通经作用，女性妊娠期间最好避免使用。

此外，茉莉花药性偏温，对于热证，需要搭配清热、透热的药材合并使用。