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西红柿炒菜花（夏季开胃菜）

花匠小妙招
2025-05-14 01:37

在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第四道食谱是一道很适合在这个夏季因为炎热的天气而导致胃口不太好时吃的家常菜，是一道白里透着红的颜值菜，是一道老少皆宜的养生菜......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！

用料

菜花一朵西红柿 1-2个大蒜 3-5瓣番茄沙司适量糖一勺（食用勺）盐一勺（盐用勺）酱油一勺（食用勺）

西红柿炒菜花（夏季开胃菜）的做法

先将菜花掰成大朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）

菜花浸泡期间将西红柿切成小块，同时把蒜片也切成小片状。
菜花浸泡完毕后用清水冲洗干净，然后再掰成小朵后捞出放一旁和其他食材一起待用。

锅内加入适量水烧开，水沸腾后放小半勺盐后再放入花花，大概一分钟左右后捞出（时间过长的话花花就会不脆了），最后再用凉水冲一下。

锅里加一点油，油开后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的话蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做汤汁，接下来是重点，一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁。与此同时，加入一勺白糖和适量的番茄酱。

番茄出了汤汁后（汤汁如图所示）即可加入花花进行翻炒。

由于之前已经拿水焯过花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒时间久的话就不会特别脆了）最后放入一勺酱油和一勺盐再稍作翻炒即可出锅。

小贴士

#切除掉花茎底部后建议用手掰，因为切的话可能会把花簇切碎然后散落掉很多花粒，不易烹调。而且个人觉得手掰的口感会更好些。
#有的教程建议不要拿水焯花花，但是个人觉得先用水烫一次的话并不影响口感，而且又相当于二次“消毒”花花表面残留的农药等不好的东西，只要用水烫的时间不要过长即可。
#这道菜最开始要热锅爆香的食材，个人觉得只用大蒜就足够了，当然了如果你喜欢加葱和姜的话也是可以的。
#暴香后加入西红柿时会有些油溅，要小心哈。
#做汤汁的时候不建议加水，如果放水的话味道会淡许多，如果觉得西红柿放少了出不来太多汤汁的话，建议放入适量番茄酱来增加汤汁的量。
#不建议将做汤汁用的西红柿去皮，因为过油的西红柿非常有营养价值，皮更是。
#不建议用老抽替代酱油，前者的颜色会深很多，比较影响食材最后的美观。
#用我的方法做的汤汁已经足够浓稠，所以不需要再进行特别芡汁儿哈。