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抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒及其制备方法

花匠小妙招
2025-05-14 15:30

头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
[0034](2)桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝，如风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰；以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症，为常用的药品。配牛蒡子、前胡，则散风清肺；配石膏、麦冬，则清燥润肺；配菊花、决明子，则清肝明目。
[0035](3)桑叶有解痉作用。
[0036](4)桑叶有抗病原微生物作用。桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。
[0037](5)桑叶有抗炎作用。
[0038](6)桑叶有降血糖作用。其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。
[0039](7)桑叶有降低血压的作用。桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。
[0040](8)桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。
[0041](9)桑叶还有降血脂、利尿作用。
[0042]我们将上述药食同源的植物破碎打浆与浆果混合进行发酵，将发酵产物配制成各种浆果酵素含汽山楂酒，不仅具有较好的口感，而且具有一定的抗雾霾效果，经常饮用有益健康。

【发明内容】

[0043]本发明的目的在于基于药食同源的理论，使用常见易得的食药原料，制备具有抗雾霾效果的健康饮品。首先，本发明提供一种抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法，包括如下步骤:
[0044](I)制备组分1:
[0045]按照质量百分比，将黑木耳10?30 %、雪梨20?45 %、桔梗20?40 %、百合10?30%，以及桑叶10?20%混合破碎，再加入其质量30?60%的酿造用水，均匀混合后用胶体磨磨浆，制得组分I ;
[0046](2)采摘含糖量不低于10g/100g鲜果的成熟浆果，破碎制得果浆；
[0047](3)按照50?300kg: 1.5?2.5L:1OOOkg的比例混合组分1、质量百分浓度6%的亚硫酸水溶液和果浆，然后在8-20°C条件下发酵；
[0048](4)发酵结束后，液固分离，所得液体组分经硅藻土过滤后于O?2°C条件下贮存，为浆果酵素发酵原汁；
[0049](5)按照质量百分比，将5?50%浆果酵素发酵原汁、5?20%甜味剂、I?5%山楂浓缩汁、食用酒精及余量的酿造用水均匀混合，使混合物酒精含量为2?5%，然后加CO2灌装制备的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒。
[0050]作为优选的技术方案，本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，步骤
(I)中选用新鲜原料制备组分I，即新鲜的黑木耳、雪梨、桔梗、百合和桑叶作为原料来制备组分I。
[0051]上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，所述步骤(3)中发酵优选在带有发酵栓的密闭发酵罐中进行。所述步骤(4)中发酵总糖浓度为2.5-5克/100毫升，酒精质量百分含量为3-5%时发酵结束。
[0052]上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，所述步骤(2)中的浆果的选择没有限定，原则上可以根据对成品的风味的要求来选择合适的浆果。本发明人经过长期研宄比较，优选出六种非常有代表性的浆果作为原料，分别是:黑加仑、草莓、蓝莓、树莓、葡萄、猕猴桃。实际应用中，可单独使用或使用其任意比例的混合物。
[0053]上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，所述步骤(4)中硅藻土过滤步骤前，向所得液体组分中按照2-3克/10升的比例加入山梨酸钾。
[0054]上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，所述步骤(5)中的山楂浓缩汁的糖质量百分含量50?60 %，一般市售的山楂浓缩汁产品均可使用。所述的甜味剂选自天然糖类、人工合成糖类和淀粉转化糖类。可举例但不限于蔗糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖或麦芽糖。尤其优选蔗糖。所述的食用酒精为经过脱臭处理的食用酒精。优选质量百分含量为60?70%的食用酒精。
[0055]进一步地，上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法中，还包括对所述的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的过滤、灌装与包装的步骤；所述的灌装时αν混合压力0.1 ?0.4MPo
[0056]本发明所述的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法包括如下步骤:
[0057](I)制备组分1:
[0058]将新鲜洁净的原料混合破碎，再加入其质量30?60%的酿造用水，均匀混合后用胶体磨磨浆，备得组分I，所述的原料按照质量百分比，由黑木耳10?30%、雪梨20?45%、桔梗20?40%、百合10?30%，以及桑叶10?20%组成；
[0059](2)采摘含糖量不低于10g/100g鲜果的成熟浆果，破碎制得果浆；所述浆果选自黑加仑、草莓、蓝莓、树莓、葡萄、猕猴桃或其任意比例的混合物；
[0060](3)按照50?300kg: 1.5?2.5L:1OOOkg的比例混合组分1、质量百分浓度6%的亚硫酸水溶液和果浆，然后在带有发酵栓的密闭发酵罐中，在8-20°C条件下发酵；至发酵总糖浓度为2.5-5克/100毫升，酒精质量百分含量为3-5%时发酵结束；
[0061](4)发酵结束后，液固分离，果渣经压榨机重复压榨，合并所得液体组分并向其中按照2-3克/10升的比例加入山梨酸钾，然后经硅藻土过滤机过滤后于O?2°C条件下贮存，为浆果酵素发酵原汁；
[0062](5)按照质量百分比，将5?50%浆果酵素发酵原汁、5?20%蔗糖、I?5%的含糖量为50?60%的山楂浓缩汁、质量百分含量为60?70%的食用酒精及余量的酿造用水均匀混合，使混合物酒精含量为2?5%，然后在0)2混合压力0.1?0.4MP加压条件下灌装制备的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒。
[0063]本发明另一方面的目的在于提供一种抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒，所述含汽山楂酒采用上述本发明的抗雾霾浆果酵素含汽山楂酒的制备方法制备。
[0064]本发明所述的方法选用了中药和浆果两大类原料，所选用的中药原料全部是药食同源植物或水果，药用价值明显，并将中药原料所具有的润滑肠道、益气润肺、养胃健脾、催化结石、清热化痰、润肺止咳等多种功效有机地融入产品；再参与浆果类发酵产生大量的营养物质，其色泽自然而富有营养，含有浆果中大量的维生素、有机酸、氨基酸、矿物质，有利于人体吸收。产品清澈明亮、果香突出、营养丰富、口味纯正、舒爽适口，色香味俱佳，在常温状态下长期存放不变质。经常饮用，可以提高人体自身免疫功能，并具有清理及滋养人体呼吸系统的功效。
【具体实施方式】
[0065]下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
[0066]实施例1
[0067]称取新鲜黑木耳20公斤、雪梨30公斤、桔梗30公斤、百合10公斤、桑叶10公斤，用破碎机破碎，加入50公斤水混合均匀后用胶体磨磨浆。得到150公斤。
[0068]采摘成熟黑加仑2500公斤，黑加仑含糖12g/100g鲜果，破碎后用螺杆泵泵入发酵罐中，将上述磨浆后的150公斤药汁加入到2500公斤黑加仑果浆中，同时加入5公斤6%亚硫酸水，混合均匀后在8-20°C条件下发酵，当总糖降至2.5g/100g时，终止发酵。发酵时间为30天。从发酵罐出料口将发酵液分离，得到发酵液1600公斤，将果渣压榨，得到压榨汁270公斤，将分离汁和压榨汁混合，并加入融化后的360克山梨酸钾，用硅藻土过滤机过滤，得到黑加仑酵素原汁1810公斤。将黑加仑酵素原汁于0-2°C条件下贮存备用。
[0069]取上述黑加仑酵素原汁50公斤至于配料罐中，称取50公斤砂糖，10公斤含糖量质量浓度为50%的山楂浓缩汁，40公斤质量浓度为65%的脱臭酒精，用50公斤水用化糖锅融化后至于配料罐中，加入水使总容量至1000公斤，搅拌均匀后过滤，灌装时0)2混合压力0.1MP，包装后即得到黑加仑酵素含汽山楂酒成品。
[0070]实施例2
[0071]称取新鲜黑木耳15公斤、雪梨40公斤、桔梗20公斤、百合10公斤、桑叶15公斤，用破碎机