紫苏的食疗药膳的做法以及搭配 紫苏的营养价值以及吃法
紫苏的小档案
别名：白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏。
性味：性温；味辛。
习性：喜温暖湿润，耐湿，耐涝性较强，不耐干旱。
产地：浙江、江西、湖南。
繁殖方式：种子。
采食时间：春季。
食用部位：幼苗、嫩根茎。
特殊用途：其叶、梗、果均可入药；紫苏子可榨油。紫苏忌与鱼同食，可生毒疮。
禁忌：气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者忌食。
人群宜忌
适合于外感风寒、肠炎、水肿者。阴虚久咳、脾虚便溏者、孕妇等忌食。
功效：散寒解表，理气和中
主治：紫苏叶具有散表寒，发汗力的功效，常用于风寒表证，见恶寒、发热、无汗等症。紫苏叶还有行气安胎的功能，常配砂仁、陈皮同用，能辅助治疗妊娠恶阻、胎动不安症。紫苏叶也常用于缓解脾胃气滞、胸闷、呕恶等症，效果均佳。
紫苏的食用方法
春季采集嫩苗，洗净后用沸水烫一下，清水漂洗后用来炒食、凉拌、做汤或腌渍食用。嫩根茎需在秋季彩瓦，洗净去杂后可凉拌、炖食、腌制等。
营养成分（以100g为例）：脂肪 1.30g、蛋白质 3.80g、铜 4mg、硫胺素 0.02mg、烟酸 1.30mg、锰 1.38mg、铁 8.10mg
紫苏的养生食谱
紫苏砂仁鲫鱼汤
材料：紫苏、砂仁各10克，枸杞子叶500克，鲫鱼1条，姜片、盐、香油各适量。
制作：1.枸杞子叶洗净切段；鲫鱼收拾干净；砂仁洗净，装入棉布袋中。
2.将所有材料和药袋一同入锅，加水煮熟，去药袋，淋香油即可。
功效：具有温胃化湿、止呕安胎之效。
鲜紫苏叶与鸭肉同食，鲜紫苏叶可以减少鸭肉的寒气，起到更好的滋阴补虚之效。
鲜紫苏叶与大蒜同食具有行气健胃、帮助消化、发汗祛寒的功效。
鲜紫苏叶与蟹、生姜同食可以解鱼蟹的毒，减少蟹的寒性。
紫苏的药典精要
《日华子本草》：“补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气。”
《本草图经》：“通心经，益脾胃。”
《本草纲目》：“气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，安胎。”
紫苏的食疗价值
宽肠下气
紫苏的子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，可用于心血管疾病的辅助治疗。苏子还具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老年人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸膈满闷、咳喘痰多、食欲不振及老年心血管病患者食用。
提高免疫
紫苏叶含有多种营养成分，尤其是富含胡萝卜素、维生素C和维生素B2有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病的能力。
缓解海鲜过敏
单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可缓解食用鱼虾蟹中毒引起的吐泻腹痛。食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，生吃紫苏叶，可以缓解快速减轻瘙痒症状。
紫苏的实用偏方
外感风寒头痛
紫苏叶10克，桂皮6克，葱白10克，水煎服。
急性胃肠炎
紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
水肿
紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
妊娠呕吐
紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。
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