桑间紫椹正累累
桑间紫椹正累累
《二十四孝》里有个“拾葚异器”的故事。王莽之乱时，遇饥荒，孝子蔡顺拾桑葚充饥，赤眉军问他为何将黑色桑葚和红色桑葚分装于两个篓子？蔡顺答：“黑者奉母，赤者自食。”可见，桑葚食用历史之悠久。
桑葚又名桑果、桑枣、乌葚等，形如毛毛虫，熟透时乌黑发亮，拈起一颗往嘴里扔，上颚与舌头轻轻一挤，汁水四溢，一股清香疏疏淡淡，随着鲜甜味在舌尖流连婉转，“嘉味殊滋，食之无斁”，此言不虚。一颗接一颗地吃，汁液丰盈，花青素悄悄弥散，将舌、齿、唇染成了紫黑色。未熟时的红色桑葚看着可人，然一口下去，常酸得人歪嘴眯眼，从此敬而远之。
“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚！”少时食桑葚，怎会想到这样朴实的果实竟是穿越千年，从《诗经》中袅袅而来的？当年校门口，有老人提着小竹筐卖桑葚，一颗颗油润透亮，馋得小人们直往前凑。老人把纸折成漏斗状，盛入桑葚若干，一毛钱一份。纸上，紫红色如水墨洇开，宛如画了一朵又一朵的花。我们捧着纸包的桑葚，你一颗，我一颗，口腔中充盈了甜，还有一点酸，笑声像珍珠，一粒粒欢蹦乱跳地落在了水泥路上。
弟弟喜养蚕，养了一批又一批，一放学，他就满世界地找桑叶，后来，索性在自家院角栽了棵桑树。开春，枝头新芽迎着春风野蛮生长，似乎没过多久，宽卵形叶片便你推我搡随风摇摆了。四月树枝青，五月桑葚挂，到春夏之交，桑果怯生生冒头，东一个西一个，别看初生的果实小巧、青涩，却坚实得很，裹了一层紧身衣似的。气温渐升，桑果由青绿转青中夹白、淡红、深红、红中带紫、紫红、紫黑，翠叶间一派姹紫嫣红。成熟期的桑葚饱满诱人，光明正大的采摘者不少，偷偷摸摸的亦有之，我跟弟弟慌了，可别自家没吃上，全做了贡献。于是，一个站在凳子上摘，一个端着不锈钢盆接，树上乌紫色渐稀，小盆被慢慢填满，这真是个令人欢喜又满足的过程。
桑葚的药理功能古人早已了然，“益肾脏而固精，久服黑发明目”“止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神……”，这样药食同源的水果，自然受人青睐，可惜桑葚果期短，又易腐败变质，鲜吃的话，一年轮不上几天，好在，延长其保存期的方法总是有的。
制成干是最常见的一种。桑椹干能当零食嚼，亦可取之适量与粳米同煮，加冰糖文火慢炖成粥。此粥白中带紫，清新典雅，入口粘稠绵密，香甜津润，久食有滋养之效。《四时月令》里说：“四月(农历)宜饮桑葚酒，能理百种风热。”浙江一带流行自制杨梅酒和桑葚酒，两者做法相差无几。果实洗净后装入玻璃瓶，冰糖加多少，根据口味来，酒“咕嘟咕嘟”灌进去，没过桑葚，密封好置于阴凉通风处。酒最好选度数高一些的纯粮食酒，度数高，可防止变酸坏掉，而纯粮食酒更易跟桑葚产生二次发酵。桑椹酒色如葡萄酒，醇厚清甜，特适合家宴时饮用。“桑葚熬膏，更妙，久贮不坏”，桑葚膏在民间口碑甚好，说吸收率佳，尤为滋补。好的桑葚膏色泽透亮，气味幽香，醇正甘旨，含服或用温水冲服皆宜。近来听说有一种桑葚果醋，炖鱼、炒菜、凉拌、点蘸等都能锦上添花，决定入手一瓶。
当然，美食还数当季的最好。时下，“桑间紫椹正累累”，摘下的桑葚被盛于一个个方正的小塑料篮，阳光下，如黑钻石般熠熠闪光。此时不吃，更待何时呢？
相关知识
鲜食果桑新品种‘粤椹143’的选育
椹树下公司简介
黑金椹详解桑葚采收时间及采后管理技术
中国主要桑品种
发展黑金椹，实现不一样的桑椹产业
大力发展桑葚产业，黑金椹创始人用开启了一条创业新“丝”路
初夏桑葚甜
春光“椹”好！四川盐边县桑椹熟了，这份春日甜蜜等你来采摘
桑葚缀枝头 采“桑”正当时
weiziyuan 味滋源 紫椹山楂条 500g*1袋 10.9元包邮（需用券）
网址: 桑间紫椹正累累 https://m.huajiangbk.com/newsview1969167.html
| 上一篇: 桑葚的生长过程以及它的好处 |
下一篇: 桑葚子什么时候熟（桑葚子几月成熟 |
