蔬菜水果使用冷藏车运输时适宜的冷藏温度是多少？

• 花匠小妙招
• 2025-05-16 02:46

大宗蔬菜水果运输时，多数采用冷藏车运输。冷藏车安装了制冷机组，可以降低温度，以保鲜蔬菜水量，确保长时间不变质。冷藏车运输蔬菜水果所需温度是多少呢？

一般冷藏温区2～8℃，可以让蔬菜、水果等保色保鲜，保持原汁原味，包括葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、香蕉等水果，以及胡萝卜、青豌豆、花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、南瓜、西红柿等新鲜蔬菜。

具体到不同种类，蔬菜、水果所需温度也略有不同。如青椒适合的冷藏温度7℃～10℃，花菜1℃～2℃，土豆-3℃～6℃，洋葱-1℃～0℃，白菜-1℃～0℃，芹菜-1℃～0℃，黄瓜7℃～10℃，茄子7℃～10℃，南瓜10℃以上。苹果适合的冷藏温度-1℃～+1℃，梨-1℃～+1.5℃，西瓜2℃～4℃，樱桃0.5℃～1℃，椰子-4.5℃～-3℃，葡萄-1℃～3℃，草莓-0.5℃～1.5℃，橘子0℃～1℃，菠4℃～12℃。

当然，不同的季节，使用冷藏车时的温度也会不同。夏季等温度较高时，冷藏温度可以略低，冬季温度较低时，冷藏温度可以略高。不同的品质、成熟度等，也影响冷藏温度的设定。

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