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中华猕猴桃的储存与保鲜技术探讨

花匠小妙招
2025-05-16 03:08

材料与方法

在进行猕猴桃的贮藏和保鲜研究时，我们采用了以下几种方法：

润沙贮藏

首先，选择一个干爽、平坦、阴凉且通风良好的场所进行润沙贮藏。沙的湿度应保持在能握成团，松手微散的状态。首先在地面铺设10-15厘米的干净润沙，然后将猕猴桃依次分层堆放，每层果实间距约1厘米，直至沙子完全覆盖果实。每个月需翻堆一次，以确保果实的均匀保鲜。

常温+药剂贮藏

将预冷后的猕猴桃包装入箱，并在箱内放置一定数量的药剂小包，以增强保鲜效果。所使用的药剂配方为蛭石、饱和高锰酸钾和450×0.000001氨基羟乙酸，这样能有效改善果实的储存条件。

冷藏贮藏

对认真采收、分级并及时预冷的鲜果进行冷藏处理。将这些果实装入贮果箱后放入冷库，库内温度应保持在0-2摄氏度，相对湿度维持在90%左右，以达到最佳的贮藏效果。

冷库+药剂贮藏

在果箱的塑料薄膜内放入与常温+药剂相同的药剂，并进行冷藏处理。同时将鲜果放入硬纸箱中以常温方式贮藏。每组处理重复6箱，每箱5公斤，实验于9月17日入库，由指定专人管理。每隔30天测定一次果实的硬度和品质，以评估不同贮藏方法的保鲜效果。

中华猕猴桃的储存与保鲜技术探讨

小结与讨论

研究表明，药剂（乙烯吸收剂）处理对猕猴桃的贮藏保鲜具有显著作用，尤其在常温条件下效果更为明显，而在低温条件下效果不如预期。这可能与低温下乙烯的抑制作用有关。低温及较高的湿度对于猕猴桃的保鲜效果显著提升。因此，在本次实验中，冷藏+药剂处理和单纯冷藏的保鲜效果最佳。通过控制乙烯的产生、采用低温贮藏条件及调节气体方式，有望进一步提升猕猴桃的保鲜效果。