护肝强免疫 每天2瓣大蒜就够：1吃法效果特好
现在正值大蒜的产季。营养师程涵宇表示，大蒜富含抗氧化和抗发炎植化素，研究发现每周吃生大蒜超过7次的男性，罹患脂肪肝的风险可降低29%，而吃生大蒜有助降低患肝癌的风险，建议剥好放10分钟再吃，每天吃1到2瓣生蒜最好，若是吃熟蒜，可以增加到3至4瓣。
程涵宇在脸书粉专PO文表示，享受最天然、最新鲜的季节食物最健康，现大蒜正值产季，除了香气迷人，营养价值也很高。以下为大蒜具有的4个健康好处。
降低身体慢性发炎
大蒜中的大蒜素（allicin）是天然的抗发炎成分，一项刊登在《Journal of Immunology Research》研究指出，大蒜能调节免疫反应、降低身体慢性发炎。
保护心血管
有研究发现每天吃大蒜萃取物，可降低血中的总胆固醇与血压，特别是有高血压的人更明显。
帮助肠道增加好菌
大蒜中的寡糖（fructooligosaccharides）是增加益菌的好食物，能帮助肠道生态平衡，有研究显示，吃大蒜能促进肠内双歧杆菌等好菌增生。
减少脂肪肝与肝癌风险
大蒜富含抗氧化和抗发炎植化素，一项研究发现，每周食用生大蒜超过7 次的男性，罹患脂肪肝的风险最高可降低29%，而吃生大蒜，也有助于降低罹患肝癌的风险。
程涵宇表示，生吃大蒜最能吃到最多营养，建议剥好放10分钟再吃，让蒜胺酸（alliin）转化成活性最强的大蒜素（allicin），不习惯吃生大蒜的人，熟食也很棒，虽然大蒜素在高温下会分解，但还是有抗氧化与调整菌丛等效果，切片放凉拌、烤全蒜、入汤都好吃。
程涵宇表示，一般成人建议每天吃1到2瓣生蒜为宜，如果是吃熟蒜，例如烤蒜、入菜，可以增加到3到4瓣，要提醒的是有肠胃溃疡、胃食道逆流的人要避免生大蒜，以避免胃灼热不适。
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