它是蔬菜界的营养皇冠！降血糖、护血管、强免疫，糖友常吃好处多
在各种食疗、养生菜谱中，总能见到西兰花的身影。西兰花属十字花科，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，营养价值居同类蔬菜榜首。
最近有研究发现，西兰花中含有的一种植物活性物质还可起到调节血糖的作用。常吃西兰花对糖尿病人来说好处多多。
日前，来自瑞典、美国和瑞士的科学家在《科学·转化医学》杂志上发表报告称：“利用从西兰花中提取出的纯天然化合物——萝卜硫素，可以有效降低糖尿病患者体内的血糖水平。”
科学家通过临床实验发现，连续12周服用高浓度西兰花芽提取物的糖尿病人血糖控制情况优于未服用者，空腹血糖也有所降低。
这不是第一次有研究证实西兰花有助于糖尿病治疗了。早在2011年我国就有教授在美国《糖尿病》杂志上发表研究，认为西兰花中提取的莱菔硫烷可以减弱常见的糖代谢紊乱，减轻因此引起的肾损伤。
而且，西兰花还富含膳食纤维，进入人体后可以延缓肠胃对葡萄糖的吸收速度；西兰花中含有的铬离子能在一定程度上提高胰岛素的敏感性。所以总得来说，糖友常吃西兰花可起到辅助降糖的功效。
西兰花在十大健康食物中排名第四，营养价值极高，被誉为蔬菜界的“营养皇冠”。除了可以辅助降糖之外，西兰花对多种疾病都有着较好的预防作用。
1.辅助防癌
西兰花堪称“防癌第一菜”，其中的莱菔硫烷可以抑制肿瘤细胞生长；低聚糖可促进肠道中有益的双歧杆菌增殖，改善肠道环境；西兰花还可活化肝脏中的酶类，增强肝脏的解毒能力。
经研究证实，西兰花对胃癌、肠癌、口腔癌、乳腺癌、膀胱癌等癌症都能起到一定的预防作用。每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比不吃西兰花者患膀胱癌几率低40%；每天吃200g西兰花，再搭配300g紫甘蓝、萝卜、白菜等其它蔬菜，乳腺癌的发病率可以减少11%。
2.保护心血管
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是一种“血管清理剂”，它可以阻止胆固醇氧化，抑制血小板凝结，保护血管，调节血压，减少动脉硬化、中风、冠心病等疾病的发生可能。
另外，西兰花中的异硫氰酸酯有一定的抗炎功效，也有助于减少血管损伤，保护心血管。
3.提升免疫力
西兰花中的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养素含量都很丰富，比其他十字花科蔬菜要高出不少。
据统计，西兰花中维生素A的含量是大白菜的100倍，维生素C含量是番茄的6倍，蛋白质含量是菜花的3倍，这些营养素有助于提升糖友的免疫力和抵抗力。
4.防氧化抗衰老
西兰花中维生素A、维生素C、胡萝卜素、硒、叶黄素等抗氧化物质含量比较高，可清除人体内的自由基，延缓器官衰老。女糖友常吃西兰花还能润泽皮肤，减少皱纹及色斑的生成。
5.促进止血、强健骨骼
西兰花中的维生素K不仅含量高，活性也很高，它能促进肝脏制造凝血酶元，提升糖友的凝血、止血能力。维生素K还能提高骨密度，改善骨质量，与钙搭配能帮糖友预防骨质疏松，保护骨骼健康。
糖尿病人每日西兰花的摄入量建议在100g左右。西兰花的保健效果与其烹饪方式息息相关，对于糖尿病人来说，吃西兰花最好的方式就是蒸，这样可以最大化的保留营养。
如果糖友觉得只用水蒸口味太过单调，那也可以试试下面这几种吃法，既美味又健康。
清蒸西兰花
【食材】西兰花、虾仁、淀粉、耗油、盐
【做法】西兰花处理成小朵，洗净后在盘子上摆一圈，虾仁清理干净后放置在盘子中间。将西兰花虾仁上蒸锅蒸10分钟左右，期间取一小锅，加水、耗油、盐煮沸，再勾兑一个水淀粉倒入小锅中，待汤汁浓稠关火。最后将蒸好的西兰花取出，浇上芡汁即
蒜香芙蓉西兰花
【食材】西兰花、大蒜、蛋清、盐、淀粉、料酒
【做法】取两个蛋清，加少许盐、淀粉打至起泡。锅中放入大蒜煸炒一会后放蛋清，炒出形状后加开水、盐、料酒调味，最后放入西兰花，炒至熟透即可出锅。
大蒜和西兰花搭配堪称防癌的“黄金搭档”。这两种食材相互促进，不仅可以预防消化系统的肿瘤，还有助于降三高。
西兰花炒木耳
【食材】西兰花、黑木耳、猪肉、胡萝卜、生粉
【做法】黑木耳放入温水中泡发，猪肉切片裹上适量生粉，胡萝卜切片。西兰花洗净剪小朵后入沸水焯一下，然后冲凉水晾干。起油锅炒肉片，之后放胡萝卜、西兰花以及黑木耳，用适量的盐调味后即可出锅。
黑木耳具有抗凝血、降血脂、防血栓的作用，与西兰花搭配可改善血液循环，减少心血管疾病的发生风险。
烹饪时还要注意这2点
1，菜梗不要扔
西兰花根茎和叶子中也含有丰富的类黄酮，营养成分同样很高，如果吃的时候只吃花不吃根叶，那就太可惜了。
2，清洗要仔细
西兰花的花朵中容易藏有农药和虫子，清洗需要更仔细一些。
建议先用流水冲洗20秒以上，并用刷子轻刷表面；之后将其分成小块放入淡盐水中浸泡15~20分钟；最后再将其冲洗、沥干，吃前焯一下即可。
健康说
糖友购买西兰花时，应挑选颜色浓绿、花朵紧实、球体表面凹凸不明显、花梗切口湿润的，这样的西兰花一般比较新鲜。另外还可以将两个体积大小相近的西兰花放手里掂一掂，手感比较重、花球软硬适中的通常品质会更好一些。
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