樱桃肉的做法和步骤图解
樱桃肉
樱桃肉的做法说明
提起樱桃肉，很多人会立即联想到甜美多汁的樱桃。不过此樱桃非彼樱桃，樱桃肉形如樱桃般大小,又因为色泽红亮而得名。不同地区的做法也不尽相同，有苏版、川版、东北版等。今天要和大家分享的是简单易做的东北版本，挂糊调汁过的猪肉造型讨巧，酸甜开胃，是男女老少都喜爱的一道菜~
樱桃肉的食材和调料
里脊肉250g淀粉水100g生姜丝2g盐2g白醋2g番茄酱30g细砂糖3g玉米淀粉适量植物油适量樱桃肉的做法与步骤
第1步.里脊肉切片后，再切成约2厘米见方的小块。
第2步.用刀背把猪肉拍松弛，方便后面的塑形。
第3步.加入生姜丝、盐，抓匀后腌制15分钟去腥。
第4步.在适量淀粉里滚一滚。
第5步.用力捏成球状，依次做好剩余的。
第6步.热锅少油，把小肉球放进去，小火开始慢煎。
第7步.煎至底部定型后，用筷子拨弄一下，翻面继续煎。
第8步.煎至小肉球均匀上色后，盛起备用。
第9步.重新热锅，加入番茄酱和细砂糖，利用锅中底油翻炒均匀。
第10步.倒入白醋，和事先调配好的淀粉水（用6g淀粉和水混合均匀）。 注意醋不能倒多了，否则会偏酸。
第11步.把小肉球重新倒入，中火煮开。
第12步.熬至酱汁浓稠后，即可出锅。
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