2023年食品安全宣传周（二）|食品安全标准知多少？
（来源：平潭环境与国土资源）
食品安全标准
你了解吗？
民以食为天，
食以安为先，
食品安全标准，
与我们的日常生活息息相关。
FOOD SAFETY
一、食品安全标准简介
01
什么是食品安全标准
食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。食品安全标准是强制执行的标准，包括食品安全国家标准和食品安全地方标准。制定食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据。
02
食品安全标准的内容
内容主要包括8个方面：
✅食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
✅食品添加剂的品种、使用范围、用量；
✅专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
✅对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；
✅食品生产经营过程的卫生要求；
✅与食品安全有关的质量要求；
✅与食品安全有关的食品检验方法与规程；
✅其他需要制定为食品安全标准的内容。
03
食品安全标准的作用
✅食品安全标准的根本目的是保证食品安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者健康。
✅食品安全标准既包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，也包括易于鉴别和辨识的感官指标。
✅既有对食品企业终产品的食品安全要求，也包括对食品原料、生产过程的卫生操作规范要求。
✅食品安全标准还能通过规范准入门槛，引导行业提高食品安全管理水平，促进食品企业的良性竞争，并且有利于促进国际食品贸易。
04
食品安全标准跟踪评价
食品安全标准跟踪评价，是对食品安全国家标准或地方标准执行情况进行调查，了解标准实施情况并进行分析和研究，提出标准实施和标准修订相关建议的过程。
针对食品安全国家标准所设定的技术指标、标准文本内容、标准实施效果等，基层监管部门及食品市场经营者、食品行业协会等社会组织或个人在执行食品安全标准中遇到的问题及意见建议，均可通过国家食品评估中心“食品安全国家标准跟踪评价及意见反馈平台”进行反馈和常态评价，并提供相关依据。
FOOD SAFETY
二、《食品安全标准管理办法》（国家卫生健康委员会令第10号）解读
《食品安全标准管理办法》（国家卫生健康委员会令第10号）于2023年11月3日公布，自2023年12月1日起施行。
01
《办法》修订原则
按照食品安全法相关规定，围绕贯彻落实“最严谨的标准”要求，重点突出几个方面：
✅坚持安全第一。把保障人民群众健康安全放在首位，坚守安全底线，在保障健康安全的前提下，维护公平贸易、促进产业发展。
✅严格依法管理。按照修订后的食品安全法及实施条例规定，统筹食品安全国家标准、地方标准管理，注重相互衔接。
✅突出标准科学性。加强食品安全国家标准审评委员会、风险评估委员会协同，强化风险监测、评估与标准衔接，强调风险评估结果是制定标准的科学依据。
✅强化风险管控。从标准立项、起草、审查、公布、跟踪评价等全过程严格管理。优化标准工作流程，严格标准审查机制，强化质量管控。明晰各方职责，防范社会风险。
02
《办法》主要框架
《办法》包括七章，共四十五条。第一章总则,规定《办法》的调整范围、标准制定原则、各方职责等。第二章至第五章规定国家标准制定程序和具体规定。第六章规定地方标准备案要求。第七章附则。
03
《办法》主要内容
✅关于适用范围。明确食品安全标准包括食品安全国家标准和食品安全地方标准。明确食品安全国家标准具体工作程序按照食品安全国家标准审评委员会章程、工作程序执行，进口无国标食品、临时限量值管理按照相关规定执行。
✅关于职责。明确国家卫生健康委、省级卫生健康委、食品安全国家标准审评委员会的食品安全标准工作职责。
✅关于国家标准管理。从立项、起草、审查、公布、修订和跟踪评价各环节，突出强调了以风险评估为科学依据、明确标准研制内容、严格项目承担单位技术能力要求、优化委员会审查机制和提升审查效能等相应重点措施。增加标准实施过渡期、标准修改单等方式要求。
✅关于地方标准备案。规定了地方标准职责和备案要求等，明确了地方标准与国家标准衔接要求。
食品安全是我们每个人日常生活中的重要组成部分，食品安全标准是保护我们健康的重要工具。为了保证食品安全，我们每个人都应该深入了解这些标准，并在我们的日常生活中遵守它们。
1
来源：长沙疾控
相关知识
2023年食品安全宣传周（二）|食品安全标准知多少？
食品安全宣传周
食品安全宣传周丨带你了解我国的食品安全标准
【进出口食品安全】进口橄榄油那点事
食品安全科普ppt
食品安全标准是什么
我国建立食品安全标准体系 涵盖1200多个国家标准
食品安全标准包括
国家食品安全标准
食品安全标准解读
网址: 2023年食品安全宣传周（二）|食品安全标准知多少？ https://m.huajiangbk.com/newsview1981380.html
| 上一篇: 进口的食品、食品添加剂、食品相关 |
下一篇: 进口的 |
