国内外食用花卉资源调查与营养健康产业发展研究进展
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国内外食用花卉资源调查与营养健康产业发展研究进展
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目的：分析国内外食用花卉资源现状，并对产业发展前景进行展望。方法：从中国知网、维普网、万方数据、Web of Science等数据库检索相关文献，梳理总结食用花卉相关的内容。结果：分析了国内外食用花卉历史及发展现状、食用花卉的营养、保健及药用作用，从加工原料、食品原料、花卉蔬菜三个方面介绍了食用花卉与营养健康产业应用现状，对我国食用花卉资源的种类、特点进行了梳理，最后对我国食用花卉助力营养健康产业开发前景进行了展望。结论：食用花卉有着悠久的发展历史，含有丰富的营养物质，具有良好的营养、保健和药用作用，未来在技术创新、政策支持、智能化生产的支持下，在改善生活和健康水平方面发挥巨大的作用。
关键词
食用花卉 /营养成分 /功能特性 /产业现状 /开发前景{{custom_keyword}} /
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王立平.国内外食用花卉资源调查与营养健康产业发展研究进展[J]. 中国食物与营养, 2025, 31(3): 30-35
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