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[单选题]
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
A.结力也就越多
B.时间也就愈短
C.时间也就越长
D.结力也就越少
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发布时间：2022-12-24
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一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
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第1题
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
A.所需的温度
B.所需的模具
C.所需的时间
D.所需的湿度
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第2题
一般来讲，果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具，这是因为（)。
A.不易凝固，需冷却时间长
B.冷却后倒模困难，易破坏果冻的形态
C.果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力
D.食用不方便
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第3题
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）相关。
A.果冻液的构成
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第4题
果冻定型质量与结力用量、定型温度与时间有关。（）
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第5题
在正常酵母活性状态下，一般酵母接种温度愈低，麦汁浓度愈高，接种量应适当减少。（)
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第6题
下列气相色谱操作条件中，正确的是（）
A.汽化温度愈高愈好
B.使最难分离的物质正确能很好分离的前提下，尽可能采用较低的柱温
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第7题
果冻定型的时间取决于果冻配方中（）的多少。
A.酒的用量
B.水的用量
C.结力的用量
D.果汁的用量
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第9题
气化剂饱和温度的高低与蒸汽、空气混合气化剂中的()有关。温度愈高，()含量愈大，温度愈低，()含量愈低。
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第11题
气化剂饱和温度的高低和蒸汽、空气混合气化剂中的()有关。温度愈高，()的含量就会愈大，温度愈低，()含量愈低。
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