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XX 果冻食品厂 HACCP 计划 一、HACCP 工作小组的建立 为了保证本公司生产加工的伊利超高温灭菌奶的安全卫生，经研究成立 HACCP 工作小 组，以制定和落实公司的 HACCP 实施方案，小组成员名单如下： 表 1 HACCP 小组成员表 姓名 性别 组内职务 职务 所属部门 卢 XX 女 组长 副经理 销售部 郭 XX 女 副组长 秘书 生产部 王 XX 男 副组长 质检部 林 XX 男 组员 质检部 陈XX 女 组员 生产部 其中 HACCP 小组成员的职责如下： 表 2 HACCP 小组成员职责表 组内职务 职责 体系的组建、文件的批准发布、全面监督体系程序的执行情况、定期 组织体系的验证工作； 1、组织对员工的 HACCP 培训。 组长 2 、组织制定公司 HACCP 计划。 3、组织实施公司 HACCP 方案。 落实体系方案在各部的实施，接集体情况的反馈，调整体系的运行， 审核相应的文件，具体组织体系的内部审核，定期组织召开 HACCP 小组会议。 副组长（生产部） 1、监督实施生产加工严格按照工艺流程操作。 2 、监督做好生产加工中所要求的各种记录并对其认真审核。 3、监督操作人员严格按照生产操作规章执行。 4 、监督检查设备是否按照规定进行清洗消毒并做好记录。 5、 负责检修各种生产和检测设备。 1、 负责制定公司的 HACCP 计划及其相关资料。 2 、 负责落实公司 HACCP 计划的实施方案。 3、检查操作人员是否按照生产工艺流程和操作规程执行。 副组长（质检部） 4 、监督检查 HACCP 计划中的各种记录是否具备并按规定进行记 录。 5、监督检查监督、纠偏、验证等过程正确性。 6、检查监督环境、生产、设备的卫生是否符合要求。 1、 负责配制各种清洗消毒液。 2 、 负责对各生产工序加工的产品的检测，以保证各工序产品符合要 求。 组员（质检部） 3、 负责对 HACCP 计划实施效果验证的实验室检验。 4 、 负责实施生产加工过程中所用添加物的用量用法。 5、 负责各种检验结果的记录及保管。 6、收集和整理伊利超高温灭菌奶检测的新方法。 负责与预热均质、灭菌、包装相关工序步骤的 GMP、SSOP 程序的日 常监管实施，CCP 点具体监控、纠偏、验证的工作，在体系持续性 组员（生产部） 改进方面提
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