果子酒
像葡萄、桑葚等果酒，陈酿几个月到数年不等可以使口感更加醇厚、风味更加复杂。而苹果、橙子、水蜜桃等果酒，在过滤后如果进行常温避光或冷藏保存，陈酿1 - 3个月左右，其口感和风味也能得到一定的提升。对于一些发酵后处理较为简单的果酒，如椰子酒、柠檬酒等，在过滤装瓶冷藏保存后，数周后就可以饮用，不过放置一段时间后风味会更好。
需要注意的是，在陈酿和保存过程中要确保容器密封良好，避免酒液接触空气被氧化或感染杂菌，影响酒的品质。
葡萄
- 发酵比例：以1000克葡萄为例，可加入150 - 200克冰糖或白糖。
- 发酵时间：7 - 10天左右，当气泡产生逐渐减少，葡萄皮开始下沉，酒味明显时，发酵基本完成。
- 发酵后处理：用干净的纱布或滤网过滤，将葡萄酒转移到干净的玻璃瓶中，密封后在阴凉、避光处陈酿，时间可根据个人喜好，几个月到数年不等。
苹果
- 发酵比例：1000克苹果搭配100 - 150克白糖。苹果洗净去核，切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当苹果酒的香气浓郁，甜度降低时，发酵结束。
- 发酵后处理：将发酵液过滤，去除残渣，可进行巴氏杀菌，然后装瓶，放在阴凉干燥处保存。
草莓
- 发酵比例：1000克草莓加150 - 200克白糖。草莓洗净去蒂，可稍微碾碎。
- 发酵时间：7 - 10天，当草莓酒颜色变深，有明显酒香时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉草莓残渣，对酒液进行澄清处理，可加入少量果胶酶，然后装瓶，冷藏保存。
橙子
- 发酵比例：1000克橙子配100 - 150克白糖。橙子去皮，分成瓣。
- 发酵时间：10 - 15天，当橙子酒的味道不再酸涩，有果香和酒香时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉果肉，对酒液进行调味，可根据口味加入少量柠檬汁，然后装瓶，常温避光保存。
香蕉
- 发酵比例：1000克香蕉加150 - 200克白糖。香蕉去皮，切成小段。
- 发酵时间：15 - 20天，当香蕉酒的香气浓郁，有一定的酒精味时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉残渣，将酒液装瓶，在阴凉处陈酿一段时间，使口感更醇厚。
水蜜桃
- 发酵比例：1000克水蜜桃搭配100 - 150克白糖。水蜜桃去皮去核，切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当水蜜桃酒的颜色变为浅红色，有果香和酒香时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉果肉，对酒液进行澄清和过滤，然后装瓶，放在阴凉通风处保存。
荔枝
- 发酵比例：1000克荔枝用100 - 150克白糖。荔枝去皮去核。
- 发酵时间：10 - 15天，当荔枝酒的香气浓郁，甜度适中时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤出酒液，进行杀菌处理，然后装瓶，常温保存，避免阳光直射。
芒果
- 发酵比例：1000克芒果加100 - 150克白糖。芒果去皮去核，切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当芒果酒有浓郁的芒果香气和酒精味时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉果肉残渣，对酒液进行澄清处理，然后装瓶，放在阴凉处或冷藏保存。
菠萝
- 发酵比例：1000克菠萝配100 - 150克白糖。菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡后沥干。
- 发酵时间：10 - 15天，当菠萝酒的味道香甜，有明显的酒精味时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉残渣，对酒液进行过滤和澄清，然后装瓶，常温避光保存。
猕猴桃
- 发酵比例：1000克猕猴桃加100 - 150克白糖。猕猴桃去皮切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当猕猴桃酒有明显的果香和酒味，甜度降低时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤除去果肉纤维等杂质，对酒液进行澄清处理，可适当添加澄清剂，然后装瓶，置于阴凉处或冷藏保存。
石榴
- 发酵比例：1000克石榴籽搭配100 - 150克白糖。石榴籽洗净。
- 发酵时间：12 - 18天，当石榴酒颜色鲜艳，有独特的石榴香气和酒精味时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉未发酵的石榴籽等，对酒液进行杀菌处理，如巴氏杀菌，然后装瓶，常温避光保存。
桑葚
- 发酵比例：1000克桑葚可加入150 - 200克白糖。桑葚洗净晾干。
- 发酵时间：7 - 10天，当桑葚酒颜色变深，有浓郁的桑葚香味和酒味时，发酵结束。
- 发酵后处理：用纱布过滤，将酒液倒入干净容器，密封后在阴凉处陈酿，可定期观察并进行过滤以去除沉淀。
蓝莓
- 发酵比例：1000克蓝莓配100 - 150克白糖。蓝莓洗净。
- 发酵时间：10 - 15天，当蓝莓酒具有醇厚的果香和酒味，颜色呈深蓝色时，发酵基本完成。
- 发酵后处理：过滤掉蓝莓残渣，对酒液进行澄清和过滤，然后装瓶，冷藏保存以保持其风味和营养。
榴莲
- 发酵比例：1000克榴莲果肉搭配150 - 200克白糖。榴莲果肉取出，切成小块。
- 发酵时间：12 - 18天，当发酵液的气味由浓烈的榴莲味转变为带有酒香，且不再有明显的气泡产生时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉榴莲残渣，将酒液进行澄清处理，可采用离心分离的方法，然后装瓶，置于阴凉通风处保存。
椰子
- 发酵比例：以1000毫升椰子汁为例，加入100 - 150克白糖。
- 发酵时间：7 - 10天，当椰子汁表面有少量白沫，且有淡淡的酒味时，发酵初步完成。
- 发酵后处理：将发酵后的椰子酒过滤，去除可能存在的杂质，然后装瓶，冷藏保存，以保持其清爽的口感。
柿子
- 发酵比例：1000克柿子配100 - 150克白糖。柿子洗净去皮，捣碎成泥状。
- 发酵时间：10 - 15天，当柿子酒的颜色变为橙红色，有浓郁的果香和酒香时，发酵结束。
- 发酵后处理：用滤网过滤掉柿子渣，对酒液进行消毒处理，如采用微波消毒，然后装瓶，放在阴凉干燥处保存。
山竹
- 发酵比例：1000克山竹果肉加100 - 150克白糖。山竹去皮取果肉。
- 发酵时间：10 - 15天，当山竹酒的味道酸甜适中，有山竹的清香和酒味时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉果肉残渣，对酒液进行微调，可根据口味加入少量柠檬酸，然后装瓶，常温避光保存。
牛油果
- 发酵比例：1000克牛油果搭配150 - 200克白糖。牛油果去皮去核，切成小块。
- 发酵时间：12 - 18天，当牛油果酒的颜色变为黄绿色，有独特的香气和酒味时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉残渣，对酒液进行澄清和过滤，然后装瓶，冷藏保存，以防止氧化和变质。
杨桃
- 发酵比例：通常1000克杨桃搭配100 - 150克冰糖。将杨桃洗净，切成薄片。
- 发酵时间：10 - 15天，当杨桃酒有淡淡的果香和明显的酒味，颜色呈淡黄色时，发酵基本完成。
- 发酵后处理：用纱布过滤掉杨桃残渣，将酒液倒入干净的容器中，密封好，放在阴凉通风处，可定期检查，若有沉淀可再次过滤。
番石榴
- 发酵比例：1000克番石榴果肉加120 - 180克白糖。番石榴洗净，去皮去核后切成小块。
- 发酵时间：12 - 18天，当番石榴酒散发出独特的香气，且甜度降低，有明显的酒精味时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉果肉碎末等杂质，对酒液进行消毒，可采用巴氏消毒法，然后装瓶，置于阴凉避光处保存。
柠檬
- 发酵比例：1000克柠檬搭配150 - 200克白糖。柠檬洗净，切成薄片，去籽。
- 发酵时间：8 - 12天，当柠檬酒有浓郁的柠檬香气和酒味，液体变得澄清时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉柠檬片，将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封好，放在冰箱冷藏，以保持其清新的口感和风味。
百香果
- 发酵比例：1000克百香果果肉配100 - 150克白糖。将百香果切开，挖出果肉和果汁。
- 发酵时间：10 - 15天，当百香果酒有强烈的果香和酒味，表面的泡沫逐渐消失时，发酵基本完成。
- 发酵后处理：过滤掉百香果的籽和残渣，将酒液进行澄清处理，可使用硅藻土过滤，然后装瓶，常温下避光保存。
火龙果
- 发酵比例：1000克火龙果果肉可加入120 - 180克白糖。火龙果去皮，将果肉切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当火龙果酒颜色鲜艳，有果香和酒味，且不再有大量气泡产生时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤掉果肉残渣，对酒液进行杀菌处理，如使用高温瞬时杀菌，然后装瓶，放在阴凉处保存，冷藏效果更佳。
杨梅
- 发酵比例：一般1000克杨梅搭配150 - 200克冰糖或白糖。杨梅洗净晾干，去除果梗和杂质。
- 发酵时间：10 - 15天，当杨梅酒颜色变为深红色，有浓郁的杨梅香气和醇厚的酒味时，发酵完成。
- 发酵后处理：用滤网过滤掉杨梅残渣，将酒液倒入干净的酒瓶中，密封好，置于阴凉避光处，可进一步陈放使口感更丰富。
哈密瓜
- 发酵比例：1000克哈密瓜果肉搭配120 - 180克白糖。哈密瓜去皮去籽，切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当哈密瓜酒有浓郁的果香和酒味，颜色呈淡黄色时，发酵结束。
- 发酵后处理：过滤除去果肉残渣，对酒液进行微调，可加入少量柠檬汁增加风味，然后装瓶，放在阴凉通风处保存。
李子
- 发酵比例：1000克李子搭配100 - 150克白糖。李子洗净，去核后可将果肉切成两半。
- 发酵时间：12 - 18天，当李子酒有独特的果香和醇厚的酒味，颜色变为深紫色时，发酵完成。
- 发酵后处理：过滤掉李子残渣，将酒液进行消毒处理，如采用紫外线消毒，然后装瓶，置于阴凉避光处，可适当陈放提升品质。
杏子
- 发酵比例：1000克杏子果肉加120 - 180克白糖。杏子洗净，去核后将果肉切成小块。
- 发酵时间：10 - 15天，当杏子酒有浓郁的果香和酒味，表面的气泡逐渐减少时，发酵基本完成。
- 发酵后处理：过滤掉果肉杂质，对酒液进行澄清和过滤，然后装瓶，常温下避光保存，也可冷藏以保持口感。
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