百香果酒的2种酿造方法
百香果，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王。而百香果酒口感独特，低温发酵，保留了水果最大的营养成分，身体更容易吸收
百香果甜酒制作工艺流程一：
原料：1斤百香果、唐三镜甜曲3克，尾酒1.5斤
第一，挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的百香果，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。
第二，将百香果去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。
第三，将百香果汁和曲，尾酒18-20度左右（先过好催陈机，去除杂味、异味、水味）搅拌均匀，发酵的温度保持在20到30度，发酵7天.
第四，过滤：第一次滤网300目过滤，第二次滤网500目过滤得到的液体。
第五，再加冰糖30%的比例二次发酵8天即可得到的甜液。
第六，再用些新鲜的百香果去好皮，打汁按1:1的比例放（控制酒度在15度左右）
第七，消毒灭菌：把过滤出来的液体烧至70度保持30分钟即可。
第八，装玻璃坛，沉淀72个小时，抽取上部分澄清液。
第九，装瓶，加0.1%的保鲜剂密封好可放一年.(百香果甜酒即可做成）
百香果甜酒制作工艺流程二：
配料：7百香果、3斤大米、30克唐三镜高产曲、3斤冰糖
制作方法：
1、取鲜7斤百香果，洗净，果肉与果皮分离，果肉粉碎或碾磨制成果浆。
2、大米蒸熟，摊凉到20~30度（因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存）
3、粮食、果浆、酒曲、冰糖搅拌均匀。
注：加曲 必须均匀 ，量一定要标准，不要少量。
4、温度在20度-30度时正常发酵12天即可发酵完成
5、用唐三镜酿酒设备里面蒸酒（按当地，喝酒，习惯，家乡，接相应酒的度数）
6、储存：把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封即
百香果酒的功效
1、深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理：美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且可以给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。
3、塑造体态机理：你之所以胖，是因为你喝的百香果酒不够多！百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。另外，百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
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