一种黑果腺肋花楸脱涩果酱及其制备方法2024.pdf专利下载
发明
2024-03-02 07:35:38 发布于四川 7
申请专利号：CN202311531206.2 公开（公告）日：2024-02-23 公开（公告）号：CN117581975A 申请人：大连大学摘要：本发明公开了一种黑果腺肋花楸脱涩果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的黑果腺肋花楸脱涩果酱主要由以下重量份的物质制成：黑果腺肋花楸果35～45份、柿子10～20份、糖15～25份、柠檬汁2～4份。相较于市售果酱，本产品未添加增稠剂，最大程度的保留了黑果腺肋花楸和柿子原本的风味；利用成熟柿子中含有的过氧化物酶和多酚氧化酶巧妙的分解了黑果腺肋花楸果中的涩味物质；在含糖量低于市售产品的情况下，口感依然较好，并且添加了柠檬汁，既增加了维生素C的含量又能有效保护果酱的颜色。既能推动黑果腺肋花楸相关产业的发展，也能够提高黑果腺肋花楸的利用率，为消费者提供更加多样化的选择。
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专利内容
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117581975 A (43)申请公布日 2024.02.23 (21)申请号 202311531206.2 A23L 5/20 (2016.01) (22)申请日 2023.11.16 (71)申请人 大连大学 地址 116622 辽宁省大连市金州新区学府 大街10号 (72)发明人 卢轩 王岩 肖栋梁 高丛丛 冯伟星 唐川 冯宝民 (74)专利代理机构 大连东方专利代理有限责任 公司 21212 专利代理师 高盼 李馨 (51)Int.Cl. A23L 21/12 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) A23L 21/15 (2016.01) A23L 5/10 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种黑果腺肋花楸脱涩果酱及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种黑果腺肋花楸脱涩果酱 及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明 的黑果腺肋花楸脱涩果酱主要由以下重量份的 物质制成：黑果腺肋花楸果35 ～45份、柿子10～ 20份、糖15～25份、柠檬汁2 ～4份。相较于市售果 酱，本产品未添加增稠剂，最大程度的保留了黑 果腺肋花楸和柿子原本的风味；利用成熟柿子中 含有的过氧化物酶和多酚氧化酶巧妙的分解了 黑果腺肋花楸果中的涩味物质；在含糖量低于市
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