山楂的营养价值及功效与作用

• 花匠小妙招
• 2025-05-20 13:01

山楂的营养价值及功效与作用

山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素C、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素C的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品＂。

【食疗功效】山楂性味甘，酸，微温。入脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。

【食用方法】山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药，能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消，腹胀痞满，可用山楂150克左右煎水饮汁。

【药膳方剂】

山楂大枣陈皮汤

【原料】鲜山楂50克，大枣50克，陈皮15克，白糖30克。

【做法】上几味药入锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣，取药液加入白糖即成。

【用法】每日1剂，早、晚各服150毫升。

【防治】消化不良、小儿疳积症。

山楂炖公鸡

【原料】山楂50克，公鸡肉500克，精盐2克，味精1克，葱10克，姜10克，植物油30克。

【做法】将山楂洗净，从中切一刀，鸡肉切成块，锅烧热入植物油，八成热时入鸡肉翻炒，见鸡肉色淡白时入葱段、姜片、精盐，再翻炒几次加入山楂、水1000毫升，煎煮30分钟，汤将尽时入味精，起锅装盘即成。

【用法】食用，用量随意。

【防治】慢性肠炎、冠心病。

山楂豆腐草菇汤

【原料】鲜山楂50克，豆腐500克，草菇200克，植物油30克，精盐1克，味精1克，葱10克，姜15克，酱油10克。

【做法】豆腐切块，草菇洗净去杂，葱切段，姜切片，锅烧热入油，油热入姜、葱，炒至色黄时入酱油，再加水1000克，入豆腐、草菇、山楂、精盐，煎煮30分钟，入味精即成。

【用法】食豆腐，饮汤。

【防治】高血脂、高血压。

【食用宜忌】凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多伤齿，服用人参与西洋参时忌食山楂，因为山楂可减少人参、西洋参的药力。

山楂的有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表层的釉质，故应尽量少吃鲜果。煮山楂时，忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所节制。

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