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Brassica oleracea L. var. capitata L.

花匠小妙招
2025-05-20 16:45

中国植物志>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae >> 芸苔属 Brassica

1. 甘蓝

Brassica oleracea L. Sp. Pl. 667. 1753; L. H. Bailey in Gent. Herb. 1: 72. 1922. et 2: 226. 1930.

1a. 野甘蓝（原变种）

Brassica oleracea L. var. oleracea

二年生或多年生草本，高60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。总状花序在果期长达30厘米或更长；花浅黄色，直径10-15毫米；萼片长圆形，直立，长8-11毫米；花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10厘米；喙长5-10毫米，无种子；果梗长约2厘米；种子球形，直径约2毫米，灰棕色。

英国及地中海地区野生，我国无栽培。

1b. 甘蓝（本草拾遗）卷心菜（种子植物名称补编）、包菜（江苏）、洋白菜（北京）、圆白菜（内蒙古）、疙瘩白、大头菜（东北）、包心菜、包包菜（陕西）、莲花白（四川、云南）、椰菜（广东，广西）图版2：3-4。

Brassica oleracea var. capitata L. Sp. Pl. 667. 1753; O. E. Schulz in Engl. , Pflanzenr. 70 (4. 105): 31. pl. 11. f. E. 1919; L. H. Bailey in Gent. Herb. 1: 78. 1922 et 2: 226. f. 112. 1930; T. Y. Cheo in Bot. Bull. Acad. Siniea 2 (3): 180. 1948; 广州植物志 112. 1956; 中国高等植物图鉴 2: 30. 图1790. 1972; 秦岭植物志 1(2): 398. 1974; 内蒙古植物志 2: 337. 图版178, 图1-3. 1978; 湖北植物志 2: 37. 图729. 1979; 东北草本植物志 4: 39. 图版21. 1980. ——B. capitata Levl. in Pl. Monde Pl. 12: 24. 1910.

二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

1c. 花椰菜（广州植物志）花菜（俗称）

Brassica oleracea var. botrytis L. Sp. Pl. 667. 1753; O. E. Schulz l. c. 32. pl. 12. 1919; L. H. Bailey l. c. 1: 79. f. 286. 1922 et 2: 229. f. 113. 1930; T. Y. Cheo l. c. 181. 1948; 广州植物志 112. 1956; 中国高等植物图鉴 l. c. 30. 1972; 秦岭植物志l. c. 398. 1974; 内蒙古植物志 l. c. 337. 图版178, 图4. 1978; 湖北植物志 l. c. 37. 1979; 东北草本植物志 l. c. 39. 图版22. 1980.

二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状；叶柄长2-3厘米；茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

各地栽培。头状体作蔬菜食用。

1d. 抱子甘蓝汤菜

Brassica oleracea var. gemmifera Zenker, Fl. Thueringen 15: 2. 1836?; L. H. Baily l. c. 1: 77. 1922; 东北草本植物志 l. c. 39. 1980. ——B. oleracea L. var. bullata DC. subvr. gemmifera DC. Syst. Nat. 2: 583. 1821; O. E. Schulz l. c. 31. f. 11c. 1919. ——B. gemmilfera Levl. in Monde Pl. 12: 24. 1910.

茎粗壮，直立，高0.5-1米，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2-3厘米。

我国各大城市偶有栽培。叶芽作蔬菜食用。

1e. 羽衣甘蓝

Brassica oleracea var. acephala L. f. tricolor Hort.

叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄。

我国大城市公园有栽培。为观赏植物。