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反季节蔬果到底能不能吃？

花匠小妙招
2025-05-23 21:52

童谣答：我们都希望吃到无污染、味道好、价钱又便宜的蔬菜，可是目前的栽培手段很难同时满足这些条件。

（童谣南京中医药大学）

对于食品安全的信任度已跌至空前低点的今天，大家无论吃什么都战战兢兢，对坊间流传的某些食品“有毒”的说法，更是风声鹤唳，宁可信其有。大众对反季节蔬果的关注与质疑不断升级，各种说法莫衷一是，那么反季节蔬果还能吃吗？

反季节蔬菜该不该吃的争论源自何时，无从考证。有研究者认为，早在西汉年间，中国人就利用温室来种植反季节蔬菜了。据《汉书·循吏传》记载，“太官园种冬生葱韭菜菇，覆以屋庞，昼夜燃温火，待温气乃生，信臣以为此皆不时之物”。另外，在《论语·乡党第十》中，则有“不时不食”的说法。可见，我国古代，既有反季节种植的实践，也早就有人提倡顺着时令而非逆时令饮食的主张。

现代种植反季节蔬菜的温室大棚栽培技术起源于国外，在我国，上世纪50年代就引进了这种技术，1990年代，城市人口对蔬菜的需求量大增，迅速发展起来。一些打着“营养专家”旗号的人总认为，反季蔬果是通过化肥、农药、激素等催出来的，不仅营养价值不行，连是否安全都很难说。如此看来，难道反季节蔬果真的不安全？

实际上，目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的，它们经过了长时间的毒理实验，才进入到实用阶段。并且植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解，比如用浓度为30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果，30天后在西瓜上的残留浓度低于0.005毫克/千克，远远低于国家规定的残留标准0.01毫克/千克。当然，对于一些毒性较高的调节剂，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的。其他杀虫农药的情况也大抵如此。

此外，还有专家认为植物都是经历了亿万年的进化才变成今天这个样子，它已经适应了气候的变化。人为破坏植物的生长规律，让它增加产量，对植物本身是一种伤害，花卉形状的改变、蔬菜畸形的出现都是植物体本身不健康的表现。人吃了不健康的东西，就会造成人体自身的健康问题；另外，植物被破坏了原来的生长规律，植物体内可能会产生一些不知名的化学物质，因此反季节蔬菜很可能不健康。但是到目前为止，并没有相关研究结果可以显示植物的生长规律被破坏而因此会产生有害物质，这种改变对植物本身肯定不健康。但这种改变并没有显著改变植物的化学组成，也没有促使它们产生有毒物质。

最后，我们吃了几十年的反季节蔬菜，还没有发现因此而致病的案例，而且不管怎样，“反季节蔬菜”还是将我们的冬日餐桌装点得缤纷多彩。化肥农药的不合理使用，才是造成很多食品安全问题的真正原因，我们要反思的是对技术的滥用，而不是技术本身。