自从学会绿豆芽的懒人做法，隔天就要吃一次，口感清爽，回味无穷

• 花匠小妙招
• 2025-05-29 03:51

邻居已经35岁，要比小飞大几岁，虽然已经结婚生子，但却经常到我家蹭饭，倒不是因为别的，就是喜欢吃小飞做的绿豆芽，采用懒人做法五分钟出锅，却比别人费尽心思做的还要好吃，要说没有技巧和绝招，肯定是骗人的，但是这种懒人做法，还是以前跟做厨师的朋友学会的，现在隔天就要吃一次，无论作为主食还是开胃菜，都是很不错的选择，口感清爽，让人回味无穷。

凉拌绿豆芽要想好吃，除了合适的配菜之外，最重要的就是处理方法，只要掌握住些许技巧，就能保证绿豆芽口感脆嫩味道鲜香，做好之后，家中无论大人还是小孩，都会特别爱吃，而且怎么都吃不腻。小飞这就分享下凉拌绿豆芽的做法和料理技巧，需要用到的食材有：绿豆芽200克、黄瓜100克、青椒50克、大蒜和花椒粒适量；生抽、米醋、食盐、辣椒面和花生油适量。

第一步：先将食材准备好，青辣椒去掉硬梗和辣椒籽，然后切成辣椒条；黄瓜洗净之后切成丝；蒜瓣去皮洗净切片；绿豆芽反复淘洗之后，沥干水分待用。

第二步：焯水步骤要注意，先在锅中添适量清水，烧沸之后淋入几滴米醋和食用油，迅速倒入沥干水分的绿豆芽，煮半分钟再放切好的青椒条，大火煮沸迅速捞出放到冷水盆中，用筷子搅拌几下，避免中间热量过高，那样绿豆芽有的清脆，有的太过软糯。

第三步：将绿豆芽和青椒条当中的水分沥干，然后再把切好的黄瓜丝倒进去拌匀。

第四步：食盐、生抽和辣椒面不需要制作成料汁，而是直接撒在盆中，不要着急搅动，不然调味料分布不均匀。

第五步：刷净的炒锅烧干之后，倒入1勺花生油，油温五成热放入切好的蒜片和花椒粒，中小火煸炒出混合香味。

第六步：热油连同蒜片和花椒粒，分两到三次泼淋到盆中，你会发现盐粒完全融化，再进行搅拌会特别容易。

第七步：做好的凉拌绿豆芽盛出装盘，不但可以作为下酒菜，用来作为开胃菜也是很不错的选择，吃着真好吃。

【小飞有话说】：

1、绿豆芽焯水有技巧：水沸之后记得放米醋和食用油，不然焯水的食材不鲜亮和脆嫩，不要等到煮沸再放青椒丝，那样再次沸腾的时候，绿豆芽已经过火软糯。

2、为了让做出来的凉拌绿豆芽好吃又好看，选择色泽鲜艳、口感脆嫩的食材作为配菜，这样吃起来才会美味可口。

这种懒人做法的凉拌绿豆芽，五分钟就能出锅享用，你喜欢吃么？掌握住烹饪方法和料理技巧没有？

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