义丰祥芝麻油分享五花肉炒蚕豆的做法
义丰祥芝麻油分享五花肉炒蚕豆的做法
原料：蚕豆米350克、五花肉100克、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖少许、香葱适量、干辣椒5个。
做法步骤：1.蚕豆米350克、五花肉100克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个。2.煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。3.给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备4.炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。5.小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。6.炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。7.炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。8.加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。
小窍门：1、将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
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