荒野维生野菜系列——烟色红菇
烟色红菇
【别名】黑菇、火炭菌、木炭菇、牛屎菇。
【食用】为红菇科真菌烟色红菇的子实体。
【分布】多生长在无污染的针叶林至针阔混交林中地上。野生。我国东北、华北、华东、华南及甘肃、广西、贵州、西藏等大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘烟色红菇的子实体。
【形状】外生菌根真菌。群生或单生。肉质子实体中等大。菌盖直径9.5~12厘米，扁半球形后下凹，平滑，不粘或在潮湿里稍粘，初带白色，后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色，受伤处灰黑色。菌肉较厚，白色，受伤时不变红色而变灰色或灰褐色，最后呈黑色。味道柔和，无特殊气味。菌褶白色，受伤变黑色，不等长，稍密而薄，直生或稍延生。菌柄长1.5~6.5厘米，粗1~2.8厘米，肉质，近圆柱形，中实，白色，老后与菌盖同色，伤处变暗。孢子印白色。孢子无色，近球形，有小疣和不完整网纹。褶侧囊体近梭形，顶端常呈乳头状
【功效】烟色红菇味甘，性平。
【加工】食用部位为烟色红菇的子实体。夏秋两季雨后可采摘子实体，去杂冼净后，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤。
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