又到果品成熟季，挑选苹果时应该如何判断苹果的成熟度？
霜降过后，是苹果陆续成熟采摘的时间，选一款好苹果，关键在于成熟度，其中的门道你想知道吗？下面是判断苹果成熟度的几个方面，不妨如此进行挑选：
一、外观方面
颜色
不同品种的苹果成熟时会呈现出其特有的颜色。例如，红富士苹果成熟时，果皮颜色是鲜艳的红色，带有一些黄色或白色的斑点。颜色越红，通常表示成熟度越高。而青苹果品种，如澳洲青苹，成熟时颜色会从青绿色逐渐变为黄绿色，果皮颜色会稍微变浅。如果苹果颜色暗淡，可能成熟度不够或者已经过度成熟。
像蛇果，成熟时整个果实是深红色，并且富有光泽。如果蛇果颜色偏浅红或者部分区域颜色不均，可能还没有完全成熟。
果形
成熟的苹果一般果形比较饱满、圆润。以嘎啦苹果为例，成熟的果实呈短圆锥形，果形端正。如果苹果果形不规则，有明显的凹陷或者凸起部分，可能是在生长过程中受到了不良因素的影响，而且这种苹果的成熟度也可能不均匀。
另外，有些苹果在未成熟时可能果形较小，随着成熟会逐渐长大。比如小果型的沙果，成熟时其大小会达到一定的标准，如果个头明显偏小，可能成熟度较低。
二、质地方面
果皮光滑度
成熟的苹果果皮相对光滑。因为在成熟过程中，苹果的表皮细胞会发育完整。例如，金冠苹果成熟时，果皮很光滑，用手触摸能感觉到细腻的质感。如果果皮比较粗糙，有很多小疙瘩，可能是还未完全成熟。
不过，也有一些特殊品种的苹果，如王林苹果，其表皮本身有一些细小的果点，但成熟时这些果点分布均匀，不会出现粗糙刺手的感觉。
果肉硬度
轻轻按压苹果，成熟的苹果会有一定的弹性。对于像国光苹果这种比较脆的品种，成熟时按压起来感觉稍硬，但不会过硬。如果苹果按起来非常硬，很难按动，可能是成熟度不够；而如果按下去感觉很软，没有弹性，那可能是过度成熟甚至已经开始变质。
如红将军苹果，成熟时果肉硬脆，适度的压力下不会轻易凹陷，而随着放置时间变长，果肉会逐渐变软，口感也会从脆甜变为绵软。
三、气味方面
果香浓郁度
成熟的苹果会散发出浓郁的果香。当靠近苹果时，能够明显闻到苹果特有的香气。比如花牛苹果，成熟后会有浓郁的香味。如果几乎闻不到气味或者气味很淡，可能苹果的成熟度较低。
这种果香是因为苹果在成熟过程中，内部的一些酯类、醇类等挥发性物质的含量增加，这些物质是苹果香气的主要来源。
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