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高品质有机豆浆豆养成记

花匠小妙招
2025-06-09 20:51

本文转载自公众号：“种豆淮左”

文/图/孙梓航

编辑/赵曦瑶

碧云天，黄花地，西风紧，北雁南归。晓来谁染霜林醉？总是离人泪。

当淮河两岸霜华初降时，呼啸而来的西北风带来了苏北大地上最晚一批大豆成熟的讯息。此时，我已经不再有闲情逸致去低头看黄花、举头望雁归，准备好镰刀与草叉，才是种豆者的当务之急。

▲北雁南归。

常常会有人惊艳，为什么我的许多种大豆籽粒会有这么大？为什么这些大籽粒的大豆磨豆浆风味会那么浓郁诱人？味道也是那么清甜可口？

▲ 中间为贵州大豆，其他四种是我们这边的晚熟大豆。

他们说这批豆子刷新了他们长期以来对于豆浆的认知，甚至有些朋友产生了把家里以前买的豆子扔掉的冲动。

问题很复杂，答案却很简单，只有二字——“时间”。

它不曾有幸见过麦浪滚滚，却足够幸运闻到稻香千里。它踩着小满的尾巴降临，抱着霜降的头“功德圆满”，一年二十四个节气，它经历了十一个，一百四十个日夜的历练，才有了这带给你惊喜的一捧大豆。

▲ 二十四节气是中国古人智慧的结晶。

喝一杯豆浆只需要几分钟，却不知道这一把豆子，在这短暂而又漫长的一百四十个日夜里要经历多少磨难。

豆子刚刚播种下去，雨季尚未来临，土壤中些许的水分唤醒了豆种，可以发芽，但却不足以破土而出，豆子宝宝和我的内心，一起忍受着太阳的煎熬。“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，楼上王孙把扇摇。”

▲ 大豆播种的时候，地里干得冒烟。

终于，雨季来临了，在雨水的滋润下，众多豆苗们破土而出，迎接新生。但是还是有很多豆宝宝们没有经受住烈日的炙烤，夭折了，他们甚至没有见过湛蓝的天空、没有吹过和煦的晚风。

▲ 在所有植物的幼苗中，大豆幼苗的可爱程度，绝对是数一数二的。

还没有好好感受新世界的美好，幸存的豆宝宝们就发现了两个严酷的问题。雨水不仅仅滋润了它们，也滋润了野草的种子。没有使用封闭除草剂的大豆田，在雨后变成了一片青青草原。

▲ 依稀还是可以发现豆苗的身影的。

野兔们也嗅见了豆苗诱兔的美味，争先恐后地饱餐这一年一度的豆苗盛宴。

于是又有诸多豆子宝宝们牺牲在了第一场战役里。

这个时候，你会更加深刻地明白“有钱买种，无钱买苗”的滋味，许多豆种，它有幸感受过你手心的温存，却连接受诸多挑战的机会都没有。

种豆者心想，等雨停了，就赶紧找人锄草，却不曾想，2020年的梅雨不守本分，“侵略”到了淮河以北地区，还迟迟不愿离去。不让人有机会拿起锄头。

“草盛豆苗稀”的情景出现了，不能动锄头，只能拿镰刀。趁着雨的间隙，用镰刀割除豆苗间的杂草。

处在地势高些的豆苗感激人们的帮助，抓紧时间抢占空间，压制住了野草。而地势低洼处的豆苗有心无力，他们还要和水斗争。

接近五十天的超长梅雨终于走了，洼地的青豆们虽然面黄肌瘦，但终究挺了过来，而洼地的黄豆兄弟们却没有这么幸运。

▲ 青豆可以在水里生存一两个月。

此时，已经是2020年的7月下旬了。豆子们陆陆续续迎来了花期。

谚语说，“大豆开花，阴沟抓虾”，大豆花荚期是大豆的需水高峰期。通常情况下，立秋前后，苏北地区会有台风带来的降水，正好缓解大豆的口渴，但是2020年与众不同，大豆花期没有什么降水。大豆的花，落了好多。

终于到了九月份，大豆豆荚长到了梢上。梢上的一簇花，变成了一团豆荚，像狗耳朵一样。

此时的晚熟大豆已经长成了一棵棵小树了。种豆者可以铺条窄席子，躺在豆子兄弟们的阴凉下午休了。由于没有打过农药，豆叶上还是会有些虫子的痕迹，躺在豆子的阴凉下看天空，豆叶斑驳，竟让人有点星空的错觉了。仿佛那些虫子，也是学艺术出身。

为它辛苦一夏，终于可以在豆子兄弟们的荫庇下歇歇凉，竟觉得豆子兄弟们十分具有英雄气概。

累累的豆荚是它们的赫赫战功，豆叶上那些伤口反倒是英雄身上的点缀，更显得豆子兄弟们英姿飒爽了。未曾受过伤，挂过彩，又怎么能称作“英雄”呢？

国庆节以后，天气渐渐转凉，早熟大豆早已收割完毕，中熟大豆也陆续开镰，晚熟大豆们已经可以剥毛豆食用了。

▲ 晚熟毛豆风味也非常浓郁，鲜美异常。

也不知道是谁走漏了风声，众多的野鸡们，举家搬迁到了我的豆子地里。

当然，我知道它们不是为了来守候我，天天埋伏在豆子地里，只是垂涎于晚熟大豆鲜美的籽粒而已。

▲ 要想和野鸡做邻居，请你种一片大豆。

距离成熟还有不到一个月的时间，除了不速之客野鸡的骚扰。干旱、根腐病、地下害虫都或明或暗地侵扰着豆子兄弟们。还是有很多豆子兄弟，牺牲在了旅程的最后一程，没有走到最后。

这也是晚熟品种在市面上比较少的重要原因，夜长梦多，不是膏腴之地，根本没办法保证晚熟大豆顺利走完全程。

▲ 大豆根腐病。

直到有一天，早起的时候，外面下了一层薄薄的霜，红薯叶子已经被霜打死了，能感受到明显的寒意，呼气的时候，也能看见白雾了。

终于，晚熟大豆迎来了收割的时间。因为地上的薄霜，天上的归雁，呼啸而来的西北风，时令是寒冷的农历九月，所以以前的人们，习惯把此时成熟的豆子叫做“雁来枯”、“霜来死”、“九月寒”、“西风豆”。

这些豆子都是品质绝佳的豆子，但是以前并不受欢迎，只有零星种植，因为全球气候变暖，导致平均温度下降的时候推迟了。大豆在日平均气温低于15℃的时候就停止生长了，即使不会冻死，也不会有养分积累了，籽粒不会继续膨大了。而日平均气温15℃正好是小麦的最佳播期。

苏北地区小麦播种的农谚，从早先时间的，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”，到晚近些的“秋分早，霜降迟，寒露种麦正当时”，再到现在的，“寒露到霜降，种麦莫紧张；霜降到立冬，种麦莫放松”。日平均气温下降到15℃以下的时间，至少比几十年前，推迟了十五天。也就是这十五天的时间，成就了苏北晚熟大豆的绝佳品质。

豆子们经历了重重磨难，劳动者抛洒了辛勤的汗水，还搭上了全球气候变暖的列车，这一杯令人惊艳的豆浆才有可能来到你的面前。

看到这里，你还觉得这杯豆浆只是简简单单的一杯豆浆么？

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