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芹菜栽培和贮藏技术大全

花匠小妙招
2025-06-10 10:04

芹菜出苗率技术介绍

近日，聊城阳谷读者董师傅，因前期棚室受涝灾，现在要将三个棚室种植计划进行重新调整，其中他打算种上一个棚的芹菜，因为芹菜育苗技术不够熟练，想购买芹菜苗，但由于目前苗厂几乎没有该类苗子。若下一步进行越冬芹菜生产的话，只好自己育苗最为可靠。在此，笔者特采访寿光市古城西罗巧村韩师傅，将有关育苗经验进行共享以供借鉴：
1.浸种催芽
西芹要采取地温催芽法。先用5ppm赤霉素浸泡8-12小时，然后放在15℃左右的环境中催芽，无条件的可将种子用纱布包好，悬挂在深10米左右的井中，种子离水面约1米左右，隔2-3天将种子取出翻动1次，10天左右待60%种子露白时即可播种。
2.苗床准备及播种
西芹种子小，顶土力弱，出苗慢，高温或土壤板结或畦内积水均不利出苗，应选择地势较好，光照良好，排灌方便，土质疏松的沙壤土做育苗畦，种植1亩棚占用苗床50平方米（用种量50克），施入足量腐熟农家肥，按每平方米10千克左右施入，整平后浇足底水，将种子均匀撒入畦面，覆过筛细土0.5厘米，不可过厚，出苗前苗床保持湿润，可以用草毡或遮阳网遮阴。
3.播后管理
播后要勤检查种子长芽情况和畦土情况，一般掌握在种芽顶土时倾洒一次水，洒水后1-2天，苗便出齐，使出苗期保持土壤湿润并降低地温，使出苗期保持在15-20℃为宜。出苗后逐渐将覆盖遮阳物揭去，加强对幼苗锻炼，最好选阴天或午后揭，以防幼苗晒伤。苗期要注意防干旱，干旱时要小水勤浇，并及时拔除杂草。一般间苗1-2次，最后一次间苗后，单棵苗营养面积8平方厘米为宜，在苗子3-5片真叶期随浇水冲施速效氮素化肥2次，每次亩冲施尿素7-8kg，苗龄50天左右，有5-6片真叶时定植。

大棚芹菜的水肥管理技术

一、苗期当芽子顶土时，轻浇一次水，1～2天苗可出齐。以后保持土壤湿润，以勤浇少浇为原则。在苗高10公分时可随水追肥1～2次。
二、定植、蹲苗从定植到缓苗要勤浇、轻浇水保持土壤湿润；缓苗后，应控制水量并进行中耕（深度1寸），蹲苗，使根部下扎，心叶分化加速。
三、营养生长期此期是形成产量的关键时期。蹲苗结束后要集中肥水，促进植株营养生长，一般蹲苗后立即追施速效氮肥，以后分期追施2～3次，特别注意要追施一定量的钾肥，因芹菜是喜钾蔬菜，隔3～4天浇一次水、但水量少些，以免地温过低不利于叶柄肥大。采收前半月左右，全株可喷施30～50ppm的赤霉素1～2次，增产效果更好。芹菜缺氮表现出叶片细小、叶柄易发生空心与老化。前期缺磷，后期缺钾都对芹菜的产量和品质影响较大，前后期可分别喷施磷、钾液肥。另外芹菜对硼肥的反应非常敏感，缺硼时出现裂茎，可每亩施用0.5～0.75公斤硼砂防治。

劈摘芹菜栽培技术

劈摘芹菜在即墨市大沽河蔬菜产区已形成规模，发展势头良好。这是一种种植之后可以连续劈摘外叶，分次采收的栽培方法，具有生产周期长、产量高、效益好的特点。总结多年试验结果和实践经验，我们认为种好劈摘芹菜要掌握以下技术要点。
一、选择品种
劈摘芹菜生产周期将近一年，要求品种实心、品质好、产量高、抗病、耐热、耐寒、耐贮运。新种子有休眠的特性，一般使用前一年的种子播种。主栽品种有潍坊青苗、天津黄苗、四叶齐等。
二、播种育苗
一般在6月份进行播种育苗，用48℃的温水浸泡种子30分钟，之后用清水淘洗，晾干后播种。
三、整地施肥
选用2-3年没种过芹菜、易排灌、地力肥沃的地块做定植田。深耕20-30厘米，结合整地每亩施腐熟有机肥4000千克、尿素30千克、酵素菌肥50千克、过磷酸钙80千克、硫酸钾40千克、硫酸锌8千克、硼砂4千克做基肥。
四、做畦
考虑到冬季大棚管理和采摘芹菜的方便，应设计好大棚和菜畦的尺寸。一般大棚宽8-10米，棚内两侧各有一个1米宽的小畦，中间地块畦宽2-3米为宜，畦长30-40米。
五、定植
一般在立秋后按株、行距16厘米×18厘米定植。芹菜苗主根只留2.30厘米，其余切断，以利于缓苗。
定植有两种方法：一是边定植边浇水，定植结束后，再浇1次定植水；二是先浇1次水，待水渗下后进行定植，最后再浇一次水。
六、田间管理
　　1、缓苗期：定植后一般需要7-10天缓苗，缓苗后15天内应控制浇水，以促发新根。
　　2、扣棚前：扣棚前要利用秋季晴天多、光照好的有利条件，及时浇水施肥，保持土壤见干见湿，促进芹菜茎盘生长，提高单株产量。当芹菜长到70厘米以上时，应及时劈摘叶柄出售。
　　3、扣棚：一般在立冬前后、寒流来临之前进行。扣棚前，要摘去烂叶，并喷施5%蚜螨克星3000倍液防治蚜虫、冲施40%乐斯本500毫升/亩预防地蛆，多菌灵750毫升/亩预防菌核病。
　　4、扣棚后：芹菜处于一个较为封闭的环境，要及时通风排湿，调节棚内温度、湿度、二氧化碳浓度。白天控制在15-20℃，高于20℃要及时放风，夜间控制在10℃左右。经常清洁棚膜，以利透光。小雪前后大棚要加盖防寒膜，雨水前后撤去防寒膜，清明后撤去草苫，并开始通底风。
　　5、肥水管理：芹菜每次劈摘外叶后或每隔20-30天，要及时浇水施肥。浇水宜选在晴天上午10时左右进行，应小水勤浇，忌大水漫灌，防止湿度过大。每次冲施氮钾复合肥20千克/亩，或稀土、腐殖酸、氧基酸液态冲施肥20千克/亩。芹菜对硼、钙两种元素较敏感，缺乏这两种元素会出现空心，叶柄开裂、黑心、小枝丛生等症状。一般每隔2-3次冲肥时，要冲施硼砂1千克、活性钙肥4千克。同时冲施硫酸锌2千克，以提高芹菜中有效锌含量，增加其营养价值。
　　6、病虫害防治：防治原则是：很多菜农在芹菜发病高峰期，隔2-3天打1次药，认为药打得勤就可防止病害蔓延。其实，这时打药，不仅干扰碳水化合物的正常合成，还可导致抗病能力下降。选用符合国家无公害蔬菜生产标准的农药，严格执行安全间隔期规定，尽量采用烟剂或粉剂防治病害，忌打药过勤。在密闭的芹菜大棚内施放烟剂或粉剂防治病害，不增加棚内湿度，效果较喷雾法明显，且防治较为彻底。防治斑枯病和叶枯病可用45%百菌清烟剂，每次用药200克/亩；防治菌核病可用10%速克灵烟剂，每次用药250克/亩。傍晚时将烟剂分点布放在大棚过道上，由里向外逐一用暗火点燃，着烟后立即密闭过夜。一般7-10天1 次，连续施放2-3次。
　　7、长相判断：识别芹菜长相对促进生产管理和防治病虫害非常重要。当芹菜生长旺盛时，叶片上举，叶缘尖处呈黄白色，早上有吐水现象，地表遍布芹菜的白色须根。芹菜生长状况差时，叶片下披或心叶颜色暗绿，生长缓慢，易发生病害。
　　8、采收：芹菜采收主要靠逐次劈摘外叶。劈摘叶柄时，留2-3个心叶即可。一般春节前可以劈摘外叶3次，春节后劈摘外叶4-5次。如果芹菜只有1-2个外叶可以劈摘，这时可以加大通风量抑制外叶生长，促使心叶生长赶上，就可以一次劈摘多个外叶。

芹菜软化种植技术方法

芹菜是叶柄供食用的蔬菜，如栽培管理不精细往往纤维增加，失去食用价值。利用软化法栽培芹菜，能使纤维素的含量降低，使叶柄中的叶绿素分解，叶黄素形成，从而提高食用价值，增产创收。软化栽培的方法是：
1、堆土软化法
堆土软化要求芹菜行距33～40厘米。苗高35～50厘米时，先施一次重肥，连浇三次足水。5～7天后，用稻草将每丛植株的基部捆扎起来，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土，并拍紧土壤，使土面光滑。第一次培土厚约4厘米，隔2～3天后再培土一次，如此连续培土5～6 次，高度约 20～25厘米，让植株的心叶露出来，不要伤芽。培土的时间最好是在晴天，土壤不潮湿的午后进行。约30天后就可收获。
2、围板软化法
围板软化也要求芹菜行距33～40厘米。苗高35厘米左右时，先把植株扶起来，使直立向上，露出行间土壤。然后用长1.7～3.5 米、宽13～17厘米、厚 2～3厘米的木板或塑料板等两块，放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。在两板中间培土13～17厘米厚，使植株不受外伤，土不落进菜心，以免植株腐烂。早熟芹菜只须培土1～2次，约30天后可收获。
3、夹竹竿软化法
行距和苗高要求同上。用细长竹竿，把植株叶柄顺栽植行向夹起来，细竹两端用草或尼龙绳扎缚，然后按堆土软化法分次培土，一般30天左右可收获。
4、自然软化法
此法属密植半遮荫的软化。秋播芹菜按7厘米×7厘米的株、行距丛植，每丛3～4株。畦边四周培土20～28厘米，用稻草或芦苇、茅草等做成草帘围四周。在植株封行前，中耕2～3次，并结合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘖、叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使叶柄在阴暗环境中生长，达到叶柄软化的目的。

日光温室越冬芹菜栽培技术方法

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行，供应期为新年至春节，因其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下：
一、选用良种
　　日光温室栽培芹菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南实芹、开封玻璃脆、天津白庙芹菜等。
二、播种育苗
　　1.浸种催芽：将种子晾晒 2～3天，然后用清水浸泡24小时，捞出用两手揉搓至60%种壳露白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次，保持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽均匀。催芽温度保持15～20℃，经4～5 天，80%种子发芽时，即可播种。
　　2.播种：栽植667平方米日光温室需育苗床60平方米左右，播量250～300克。播种前选择土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2米，畦长25米，每畦施优质腐熟有机肥100公斤，并与畦土充分混合，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平。播种前选阴天或傍晚进行，以防烈日烤烧幼芽。播前在准备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将催芽的种子掺上部分湿润的细土均匀撒播，随即盖0.5厘米厚的细土。
　　3.苗床管理：播种至出苗前，用遮阳网或竹帘覆盖遮荫，防止阳光曝晒和雨水冲刷，播种后保持土壤湿润，可用喷雾器喷水或每隔1～2天在下午浇1 次小水降温。苗子长出2～3片叶时，适当减少浇水次数。幼苗出土后，结合除草进行第1次间苗；半月后第2次间茁，苗距1～1.5厘米；30天后第3次间苗，苗距 2.5～3厘米。苗子长出3～4片叶时，结合浇水每667平方米追施尿素5～8公斤，当苗子长出5～6片叶，株高10厘米，即可定植。
三、定植
　　一般在9月卜旬至10月上旬定植。芹菜为喜肥水蔬菜，冬季栽培应适当增加基肥施用量。一般667平方米施用优质圈肥6000公斤，深翻晒茬，耙平后作成 1～1.2米栽培畦，定植应选阴天或下午进行，以利缓苗。定植前1天下午或当大上午，苗畦要浇透水，起苗时主根保留4厘米左右，淘汰病虫害苗和弱苗，行距 15～20厘米，株距10～12厘米，单株栽植，每667平方米栽苗33000～40000株。定植深度以不埋住心叶为准。栽深了浇水后心叶淤泥，影响生长，降低成活率；栽得过浅时容易被水冲出，造成缺苗。定植后浇1次小水，过2～3天后再浇1次缓苗水、松土。缓苗后可少量追肥提苗。10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高，不可全部扣严，白天维持在20℃左右，温度达25℃以上时须及时通风。
四、田间管理
　　 1.温度控制：日光温室越冬芹菜生长于新年前完成，株高要求达到50厘米以上。因此，前期管理要重视温度的控制，维持棚温白天在15～25℃，地温 20℃，夜间不低于10℃。11月中旬外界温度降至6～12左右时，可将棚扣严，有寒流时夜间要加盖草帘防寒。以后每天早揭、晚盖；注意保温。
　　2.追肥：11月上、中旬，新根和新叶已大量发生，此时可施氮磷钾复合肥15～20公斤/667平方米。第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8～10公斤。为防止叶柄粗糙和破裂，在生长初期可叶面喷施0.2%～0.5%的硼酸。
　　3.浇水：定植后初期气温较高，土壤蒸发较快，～般可结合追肥每4～5天浇水1次，保持畦面湿润，利于新根发生。
　　4.中耕：定植后1个月内，应中耕2～3次，中后期地下根群扩展和地上部植株已大时，停止中耕。
　　5病虫害防治：蚜虫用50%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000～3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液、或0.5% 藜芦碱醇液（护卫鸟）800倍液喷雾防治；温室白粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000～1500倍液、或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000倍液、或 25%灭螨锰可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。对早疫病（叶斑病）和斑点病（晚疫病、叶枯病）可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、或 70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷雾防治；对软腐病（腐烂病）用30%琥胶肥酸铜（DT）胶悬剂500倍液、或新植霉素4000倍液、或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液防治。
五、采收
当芹菜植株长至60～70厘米时可采收上市，若遇到上市量过大可晚揭、早盖草帘，缩短见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢生长，延缓收获，以提高经济效益。

秋季西洋芹菜栽培技术

西洋芹菜又称西洋芹、洋芹、美国芹菜，沭阳地区秋季种植，一般亩产量3000——4000公斤，高产田块亩产可达5000公斤。现将其秋季高产栽培技术简述如下：
一、选用良种播种
选用抽薹晚、抗逆性强、不易软化、肉厚空心少的西芹5号、夏芹、美国白芹等品种，秋栽的于6月上中旬播种，8月下旬至9月上旬定植， 11月下旬至12月上旬采收。因夏秋季雨水较多、温度较高，故应选排水良好、土质肥沃、土层松软、阴凉和通风良好的田块种植。每亩大田需苗床38——40 平方米。播前每0．1亩苗床施腐熟家杂肥150公斤、过磷酸钙6公斤，耕翻把细后作宽1．3米的畔，然后搭防雨棚，覆盖遮阳网。播种前要用凉水浸泡种子 12小时，然后用纱布包好，吊在井中的水面上，每天日浸夜露；也可将浸过水的种子放在温度为5——8℃的冰箱中。待种子露白后，给苗比浇足底水唇均匀撒种并覆盖细上，厚度以青不见种子为宜，细土上再撒一层稻草保湿降温。一般播后7——10天出苗。
二、苗床管理
播后苗前保持床土湿润，出苗后每隔半个月均匀泼浇1次水肥。水肥的配制方法：用尿素350克、过磷酸钙800克、氯化钾100克，加100公斤水搅匀即可。幼苗有2——3片真叶时假植蹲苗l次，苗距7－8厘米。分苗后仍用遮阳网和防雨棚覆盖，覆盖物要昼盖夜揭，雨露炼苗，使秧苗健壮。
三、合理密植
一般在幼苗有5——6片真叶时定植。定植前1周，每亩大田施优质有机肥1200公斤以上、过磷酸钙30——40公斤，耕翻耙平后作畦。按行距50——60 厘米、穴距20——25厘米开穴定植，每穴栽苗l株。西洋芹菜易发生分孽，应注意及6寸摘除，以节省养分。
四、肥水调节
每隔3周进行l次根外追肥，每次每亩喷洒0． 5％尿素液1500－20o0公斤。生长盛期根外追施磷酸二氢钾2——3次；后期追施硼肥。要保持田间湿润。
五、防病治虫除草
危害西洋芹菜的病害有斑点病、斑枯病和霜霉病，可用百菌清或代森锰锌防治。危害西洋芹菜的害虫主要是蚜虫，可用敌杀死或快杀灵防治。在西洋芹菜生长期，每亩用25%除草醚500克对水100公斤喷雾防除杂草。

芹菜贮藏的条件及5个方法

1．贮藏特性
芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可以在-1～-2℃条件下微冻贮藏。温度过低，莱体容易受冻，解冻后不能恢复到新鲜状态。也可以在0℃冷库中贮藏，—般可以贮藏2～3个月。芹菜萎蔫是引起芹菜变质的重要原因之—，所以最好将芹菜置于高湿环境中贮藏，相对湿度以98％～l00％为宜。冷库贮藏中，用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋，可以保持高湿，减少水分损失。贮藏中要求空气流畅，避免呼吸热累积。据报道，在0℃和高湿条件下贮藏的芹菜，3%的氧浓度和5%的二氧化碳浓度可以降低腐烂和退绿．
2．品种的选择
采收芹菜可分为实心和空心两类。贮藏多选择实心色绿的品种，这种品种耐寒力较强．较耐挤压，经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙。贮藏用的芹菜最忌霜冻，遭霜后芹菜叶子变黑，耐贮性大大降低，所以要在霜冻之前收获芹菜。收获时要连根铲下，摘除黄枯烂叶，捆把待贮。
3．贮藏方法
(1)冻藏。主要做法是在风障北侧修建地上冻藏窖。窖的四壁是用夹板添土打实而成的土墙，厚50～70厘米、高l米。打墙时在南墙墙体中心位置每隔0．7～1米立一根直径约l0厘米的木杆，墙打成后拔出木杆，使南墙中成一排垂直的通风筒，然后在每个通风筒的底部挖深和宽各10～30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开进风口，使每一个通风筒、通风沟和进风口连成一个通风系统。在通风沟上铺两层秫秸，—层细上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖内，装满后在芹菜上薄薄覆盖一层细土，以不露叶为度，白天盖草苫，夜晚取下，次晨再盖上。以后视气温变化加盖覆土，总厚度不超过20厘米。最低气温在-10℃以上时，可以打开全部的通风系统，-1O℃以下时要堵死北墙外进风口，使窖温处于-l～-2℃．窖深及覆土厚度视当地气温变化而定。窖深一般在80～100厘米．
　　芹菜的解冻方法与菠菜一样，可将芹菜取出放在O～2℃的条件下缓慢解冻，使之恢复新鲜状态。也可以在出窖前5～6天拔出南侧的阴障改为北风障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆土化冻一层铲去一层，留最后一层薄土，使窖内芹菜缓慢解冻。
　　(2)假植贮藏。其方法很简单，比较粗放的方法是将芹菜连根拔起，捆成l.5～2千克或5～10千克的菜捆，将莱捆摆在贮藏沟或棚下，捆间留有间隙，以利于通风换气。
　　另一种方法是将芹菜连根拔起，一棵棵紧紧摆在沟内或棚下的畦中，或将芹菜一棵棵栽在土中，株与株之间留有—定的空隙。栽植方法贮藏期最长；捆扎的方法贮藏量虽多，但捆中心部位温度较高，芹菜容易黄化腐烂，贮藏期短；单棵摆放的方法贮藏期介于两者之间。为了加强通风换气，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏并利于通风。
　　一般假植沟宽l.5米，长度不限。沟的深度依芹菜的高度而定，以利保温防冻和通风，一般沟深1～1．2米，2／3在地下，1/3在地上。地上部用土打成围墙，将芹菜假植于沟内。为了使沟内通风散热和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜间竖一秫秸把。芹菜假植后应立即灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况再灌水l～2次。芹菜入沟后用草苫或在沟顶搭棚、覆土，酌留通风口。以后随气温下降添加覆土、堵塞风口。整个贮藏期维持沟温0℃左右，防止伤热或受冻。
　　(3)冷库贮藏。冷库贮藏芹菜，库温应控制在0℃左右，相对湿度要求98％～100％。芹菜可装入有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，也可以装入开口的塑料袋内。这些包装既可保持高湿、减少失水，也没有二氧化碳累积或缺氧的危险。为了保持库内的高湿条件，可在地面铺放湿麻袋并经常保持其湿润。同时还要保持足够的通风，使库房温度均匀。为了保证箱子周围的空气循环，除码成花垛外，垛间应有通风道，还可在箱子中间加放木板条，如果没有强制通风条件，芹菜箱子的堆码不要超过4层，否则呼吸热散不出会引起伤害。在上述条件下，芹菜可贮藏2～3个月．
　　（4）简易气调贮藏。近年来，哈尔滨、沈阳等地在冷库将芹菜装入塑料袋中用简易气调方法贮藏，效果较好。方法
　　是，用0.08毫米厚的聚乙烯薄膜制成lOO厘来X75厘米的袋子，每袋装lO～15千克经挑选、没有病虫害和机械伤、带短根的芹菜，扎紧袋口，分层摆放在冷库菜架上。库温控制在0～2℃。采用自然降氧法使袋内氧含量降到5％左右时，打开袋口通风换气，再扎紧。也可以松扎袋口，即扎口时先插一直径1.5～2厘米的圆棒，扎后拔出使扎口处留有孔隙，贮藏中不需人工调气。这种方法可以将芹菜从l0月贮藏到春节，商品率在90％左右．
　　(5)硅窗气调贮藏。该方法操作简便，效果良好。将挑选后的芹菜入库预冷24小时，然后放入硅窗袋内，扎紧袋口，保持库温0～l℃。硅窗袋的规格为：用聚乙烯塑料薄膜制成长100厘米、宽70厘米的包装袋，硅窗面积96～110平方厘米，装量15～20千克。此法可贮芹菜3个月以上。