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芹菜栽培的技术.doc

芹菜栽培技术 一、芹菜的植物学性状和生长发育周期 芹菜属伞形花科芹属,二年生草本植物。别名芹、旱芹、药芹菜、野芫荽等。起源于地中海沿岸地区。约在2000年前从古希腊、罗马时代起。芹菜的栽培种和野生种就用作药材和香料。 但对其作为使用起始年代尚不甚清楚。17世纪末至8世纪,芹菜在意大利、法国和英国得到了进一步改良,芹菜的叶柄变得肥厚,以作为凉拌菜食用。 芹菜于汉代由高加索传入我国,最初作为观赏植物种植,后作食用,并逐渐培育成细长叶柄型。芹菜在我国栽培历史悠久,种植分布广泛。我国北方夏季不太炎热,冬季严寒,适宜芹菜露地栽培的季节为春、虾、秋三季,冬季可利用日光温室进行保护地生产。由于芹菜适应性较广,基本上可以做到周年供应。 芹菜营养丰富,据测定,每100克可食用部分中含蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物5.0克,钙37.0毫克,铁1.4毫克 ,磷45.0毫克,维生素B11.03毫克,维生素B21.20毫克维生素C10.0毫克。据营养学家对叶柄和叶进行的13个项目的营养成分含量的分析,芹菜叶的营养比叶柄高得多,芹菜叶有10个项目超过叶柄。 芹菜自古以来就作为药用,芹菜性味甘凉,有平肝清热、祛风利湿、健胃利血、调经镇静、降低血压及健脑等功效。随着人们生活水平的提高和科学研究的进展,芹菜出作为蔬菜食用外,还可为香料生产和医药工业提供重要原料,在国民经济发展中起重要作用。 (1)芹菜的植物学性状 1.根 芹菜的根系位浅根系,根系一般分布在7-36厘米的土层内,但多数根群分布在7-10厘米的表土层,横向扩展最大30厘米左右。由于根系分布浅,因此芹菜不耐旱,直播的芹菜主根系较发达,经移植 的主根被切断而促进侧根的发达,因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培。 2.茎 竟在营养生长期为短缩状,生殖生长期伸长成为花苔,并可产生一二级侧枝。经得横切面成近圆形、半圆形或扇形。 3.叶 叶着生在短缩茎的基部,为二回奇数羽状复叶,每一叶有2-3对小叶和1片尖端小叶。叶为卵形3裂。边缘锯齿状。叶柄较发达,为主要食用部分。叶柄横截面直径为1-4厘米不等。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织,并突起形成纵棱,故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系。尤其在高温、干旱和氮肥不足的情况下,厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达,则纤维多品质差。 芹菜以其叶柄的形态分为本芹(即中国类型)和洋芹(即西芹、欧洲类型)两个类型。本芹叶柄细长,高100厘米左右,按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。 青芹,植株高大,叶片较大,叶柄较粗,横径1.5厘米左右,味浓,产量高,软化后品质较好。按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种:实心芹叶柄髓腔很小,腹沟窄而深,品质较好,春季栽培不易抽薹,产量高,耐贮藏;空心芹叶柄髓腔较大,腹沟宽而浅,品质较差,春季易抽薹,但抗热性较强,宜夏季栽培。 白芹,植株矮小,叶较细小,色浅绿,叶柄较细,横径1.2厘米左右,黄白色或白色,香味浓,品质好,易软化。 洋芹,株高60-80厘米,叶柄肥厚而宽扁,多为实心,味淡,脆嫩,不耐热。单株重1-2千克。洋芹为本芹的1个变种,从国外引进。有青柄和黄炳两个类型。 4.花 芹菜为二年生蔬菜,第二年开花,花为复伞形花序,花小、白色,花冠5个,离瓣;虫媒花,通常为异 花授粉,但自交也能结实。 5.果实 果实为双悬果,圆球形,果实中含挥发性方向油脂,有香味。成熟时沿中线裂为两半果,但并不完全开裂,种子成褐色,种皮革质,内含一粒种子,种子粒小,椭圆形,表面有纵纹,透水性能差。有休眠期,发芽慢,收获时不易发芽,高温下发芽更慢,在有光条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。 (二)芹菜的生长发育周期 在二年的生长发育周期内,芹菜要经过以下6个时期。 1.发芽期 种子萌动到子叶展开,15℃-20℃需10-15天。 2.幼苗期 子叶展开到有4-5片真叶,20℃左右需45-60天,为定植适期。幼苗期适应性较强,可耐30℃左右的高温和4℃-5℃低温。 3.叶丛生长初期4-5片真叶到8-9片真叶。植株高达30-40厘米,在18℃-24℃适温下需30-40天,遇5℃-10℃低温10天以上易抽薹。 4.叶丛生长盛期 8-9片真叶到11-12片真叶。此时叶柄迅速肥大增长,生长量占植株总量的70-80%, 12℃-22℃时需30-60天,为采收适期。 5.休眠期 采种株在低温下越冬(冬藏)。被迫休眠。 6.开花结果期 越冬芹菜受低温影响通过春化,营养苗端在2℃-5℃时开始转化为生殖苗端。春季在15℃-20℃和长日照下抽薹,形成花蕾,开花结籽。 二、芹菜对环境条件的要求和调节 (一)温度条件及调节 芹菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉

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